Norwegian Lamb and Barley Stew(Norjalainen lammas- ja ohrapata)
Lammegryte med Bygg
Täyteläinen ja lämmittävä pata, jossa on mureaa lammasta, ravitsevaa ohraa ja juureksia, täydellinen kylmään norjalaiseen päivään. Tämä ruoka on lohdullinen yhdistelmä suolaisia makuja ja terveellisiä aineksia.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti tai -niska(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 150 g Helmi-ohra
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja hienonnettu)
- 2 Sellerivarsia(hienonnettu)
- 4 Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 1 liter Lihaliemi tai naudanlihaliemi
- 500 ml Vesi
- 2 Lagerinlehtiä
- 3 Tuoreita timjaminoksia
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljyä tai voita(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lammas kuutiot kuiviksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen varmistaa paremman paistopinnan. - 2
Kuumenna öljy tai voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista lammas kuutioita erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Nosta lammas pois kattilasta ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit, porkkanat ja selleri kattilaan. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää ruskistettu lammas takaisin kattilaan. Lisää helmi-ohra, lammas- tai naudanlihaliemi, vesi, lagerinlehdet ja timjaminoksat.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtele ohra ennen kuin lisäät sen pataan. - 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2 tuntia, tai kunnes lammas on hyvin mureaa ja ohra kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 7
Poista lagerinlehdet ja timjaminoksat. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustaminen ennen tarjoilua. - 8
Tarjoile kuumana, koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata on vielä parempaa seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä kasviksia kuullottaessasi.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän lihalientä tai vettä.
- ✓Juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua, voi lisätä porkkanoiden ja sellerin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen kuutioituja tomaatteja hieman erilaiseen makuun.
- Gluteenittomaan versioon varmista, että liemesi on gluteeniton ja jätä ohra pois tai käytä gluteenitonta viljaa, kuten kvinoaa.