Palestinian Lentil and Squash Soup(Palestiinalainen linssi-kurpitsakeitto)
Täyttävä ja lohdullinen keitto, jossa yhdistyvät punaisten linssien maanläheinen maku ja paahdetun myskiruukun luontainen makeus, jota täydentävät aromaattiset mausteet. Tämä keitto on ravitseva ja maukas johdatus palestiinalaiseen kotiruokaan.
🧂 Ainekset
- 2 pounds Myskiruukku(kuorittu ja paloiteltu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 4 tbsp Oliiviöljy(jaettuna)
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 4 minced Valkosipulinkynsiä
- 1 tsp Juustokuminan siemeniä
- 1 tsp Korianterin siemeniä
- 1/2 tsp Kanelijauhe
- 1.5 cups Kuivatut punaiset linssit(huuhdeltuna)
- 6 cups Kasvis- tai kanaliemi
- 2 tbsp Sitruunamehu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Rapea leipä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Lämmitä uuni 200°C. Sekoita myskiruukun palat pellillä 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paahda 20-30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti karamellisoituneita.
- 2
Sillä välin kun kurpitsaa paahdetaan, kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 8-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Paahda juustokuminan ja korianterin siemeniä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä noin minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat. Lisää ne sipulien ja valkosipulin joukkoon kattilaan, sekä kanelijauhe.
- 4
Lisää huuhdellut punaiset linssit ja 4 kupillista lientä kattilaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.
- 5
Lisää paahdettu myskiruukku, loput 2 kupillista lientä, sitruunamehu, suola ja pippuri kattilaan. Sekoita hyvin ja anna hautua vielä 10-15 minuuttia tai kunnes linssit ovat täysin kypsiä ja pehmeitä.
- 6
Sileämmän keiton saamiseksi käytä sauvasekoitinta keiton tasaiseksi haluamaasi koostumukseen. Vaihtoehtoisesti voit siirtää annoksittain varovasti tavalliseen tehosekoittimeen.
- 7
Jos teet za'atar-krutonkeja, sekoita leipäkuutiot tilkan oliiviöljyn ja za'atarin kanssa ja paahda sitten uunissa tai pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile keitto kuumana, koristeltuna krutongeilla halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kurpitsan paahtaminen etukäteen voimistaa sen makeutta ja makua.
- ✓Säädä koostumusta lisäämällä enemmän lientä, jos keitto on liian paksua.
- ✓Tämä keitto jäätyy hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai bataatteja kurpitsan lisäksi.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä kasvisliemen sijaan kana- tai karitsalientä.