Yekhen Batata bil Kuzbara(Palestiinalainen peruna-korianteripata)
Potato and Cilantro Stew
Maukas ja lohdullinen palestiinalainen muhennos, jossa pehmeitä perunoita haudutetaan tuoksuvassa liemessä valkosipulin ja tuoreen korianterin kera. Tämä ruokalaji on yleinen palestiinalaisissa kodeissa, ja se tarjoillaan usein riisin tai leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(kuorittu ja kuutioitu 4 cm paloiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 0.5 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, sekä lisäksi koristeluun)
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 2.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 5 cups Vesi tai kasvisliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kattila kuivuu, lisää ruokalusikallinen vettä. - 2
Lisää murskattu valkosipuli ja puolet hienonnetusta korianterista kattilaan. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää kuutioidut perunat, jauhettu korianteri, suola ja pippuri kattilaan. Sekoita, jotta perunat peittyvät tasaisesti sipuli-, valkosipuli- ja korianteriseokseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki perunapalat peittyvät hyvin. - 4
Kaada päälle vesi tai kasvisliemi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Anna seoksen kiehahtaa kevyesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kasvisliemen käyttö antaa syvemmän maun. - 5
Pienennä lämpöä keskilämmöstä matalalle, peitä kattila kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin pohjaan palamisen estämiseksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto. - 6
Sekoita joukkoon loppu tuore korianteri. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Loppuun lisätty tuore korianteri antaa kirkkaan, raikkaan maun. - 7
Tarjoile kuumana koristeltuna ylimääräisellä hienonnetulla korianterilla. Tätä muhennosta nautitaan perinteisesti bulgur-vermiselli-pilafin päällä tai tuoreen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Ennen tarjoilua voi puristaa päälle sitruunamehua lisäpirteyden saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää kananlientä veden sijaan.
- ✓Varo sekoittamasta perunoita liikaa, jotta ne säilyttävät muotonsa.
- ✓Tämän muhennoksen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; maut usein syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus allspice-maustetta tai dash kanelia lämpimämmän mausteisuuden saamiseksi.
- Sisällytä muita juureksia, kuten porkkanoita tai bataatteja, perunoiden lisäksi.
- Tee täyttävämmän aterian lisäämällä kypsiä kikherneitä tai valkoisia papuja viimeisten 15 minuutin aikana.