Pollo Guisado Panameño(Panamalainen haudutettu kana)
Lohtua tuova ja maukas panamalaisittain haudutettu kana, joka kypsennetään täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten vihannesten ja mausteiden kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanapalat(luulliset, nahalliset (reidet ja koivet suositeltavia))
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(mikä tahansa väri, hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (400g) Kuutioidut tomaatit(ilman nestettä)
- 2 cups Kananliemi
- 1 tbsp Worcesterkastike
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kanapalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla reilusti.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta, tarvittaessa erissä. Nosta kana pois ja aseta sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli ja paprika kattilaan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoitellen 1-2 minuuttia sen maun syventämiseksi.
- 6
Kaada päälle kuutioidut tomaatit (mehun kera) ja kananliemi. Sekoita joukkoon worcesterkastike, juustokumina ja oregano.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa kattilan pohjasta kaikki ruskistuneet palat. - 7
Palauta ruskistetut kanapalat kattilaan. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kanan sisälämpötila on 74°C (165°F). - 8
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen kiehua ilman kantta muutama minuutti paksuuntumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Paksumpaa kastiketta varten voit murskata joitain kanapaloja kattilan reunaa vasten. - 9
Tarjoile kuumana koristeltuna tuoreella korianterilla. Tämä ruoka sopii erinomaisesti valkoisen riisin ja paahdettujen banaanien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen ja nahallisen kanan käyttö lisää makuun ja kosteuteen haudutettua ruokaa.
- ✓Älä ohita kanan ruskistamista; se luo tärkeän makupohjan.
- ✓Säädä tomaattipyreen ja kuutioitujen tomaattien määrää oman makusi mukaan täyteläisemmän tai kevyemmän kastikkeen saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu peruna tai porkkana nesteen kanssa, jotta saat tukevamman haudutuksen.
- Ripauksen tulisuutta saat lisäämällä murskatun jalapeñon tai nipin punapippurirouhetta valkosipulin kanssa.
- Voit lisätä tilkan valkoviiniä vihannesten kuullottamisen jälkeen saadaksesi lisää makusyvyyttä.