Galip Nut-Crusted Barramundi(Galip-pähkinäkuorrutettu barramundi)
Moderni versio papuanuusiguinealaisesta keittiöstä. Tässä ruoassa on mureita barramundifileitä, jotka on kuorrutettu rapeaksi paahdetuilla galip-pähkinöillä, ja se tarjoillaan höyrytettyjen taro-lehtien kera.
🧂 Ainekset
- 4 x 150g Barramundifileitä(nahallisia tai nahattomia, mieltymyksen mukaan)
- 1 cup Galip-pähkinöitä(paahdettuja ja karkeasti pilkottuja)
- 0.5 cup Korppujauhoja(panko tai tavallisia)
- 1 tsp Limetin kuorta
- 1 tsp Suolaa
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastarouhittua)
- 1 large Muna(vatkattuna)
- 500 g Taro-lehtiä (Rourou)(tuoreita tai pakastettuja, pestyjä ja rangattomia)
- 1 can (400ml) Kookosmaitoa
- 1 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 2 tbsp Ruokaöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Yhdistä matalassa astiassa pilkotut galip-pähkinät, korppujauhot, limetin kuori, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Kasta jokainen barramundifilee ensin vatkattuun munaan ja painele sitten tiukasti galip-pähkinäseokseen kuorruttaaksesi molemmat puolet.
- 4
Aseta kuorrutetut fileet valmistellulle uunipellille. Paista 12–15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja kuorrutus on kullanruskea ja rapea.
- 5
Valmista taro-lehdet kalan paistumisen aikana. Kuumenna ruokaöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 7
Kaada päälle kookosmaito, anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja kypsennä 15–20 minuuttia tai kunnes taro-lehdet ovat mureita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 8
Tarjoile galip-pähkinäkuorrutettu barramundi heti höyrytettyjen taro-lehtien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että galip-pähkinät on paahdettu parhaan maun ja rapeutuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos tuoreita taro-lehtiä ei ole saatavilla, pakastettuja voi käyttää. Sulata ja valuta ne hyvin ennen kypsentämistä.
- ✓Säädä limetin kuoren määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa barramundi muulla kiinteällä valkoisella kalalla, kuten snapperilla tai turskalla.
- Lisää ripaus chilihiutaleita galip-pähkinäseokseen saadaksesi tulisuutta.
- Tarjoile lisukkeena höyrytettyä riisiä tai keitettyä bataattia.