Bife de Cerdo Koygua(Sianpihvi Koygua (pihilihvi))
Väkevä ja maukas sianpihviannos, 'Bife de Cerdo Koygua' kääntyy 'pihilivekseen', mikä viittaa usein siihen, miten possua kypsennetään vihannesten kanssa ja päälle lisätään munia, jolloin liha näyttää 'piiloutuvan'. Se on lohdullinen ateria, joka sisältää mureaa possua haudutettuna sipulin, tomaattien ja perunoiden kanssa, viimeisteltynä uppomunilla.
🧂 Ainekset
- 600 g Sian ulkofilee tai sisäfilee(leikattuna ohuiksi pihveiksi)
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 large Perunat(viipaloituina pyöryköiksi)
- 2 medium Tomaatit(viipaloituina pyöryköiksi)
- 4 large Kananmunat
- 1.5 cups Naudan- tai kasvisliemi(tai tarpeen mukaan)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Oregano
- 1 Lagerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos sianpihvit ovat paksuja, nuiji niitä kevyesti muovikelmun välissä tasaiseksi. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljyä syvässä pannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota pehmeiksi ja tuoksuviksi, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää sianpihvit pannuun ja ruskista ne molemmin puolin kullanruskeiksi. Ota possu pois pannusta ja siirrä sivuun.
- 4
Lisää samaan pannuun viipaloidut perunat ja tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää lagerinlehti.
- 5
Laita sianpihvit takaisin pannuun, aseta ne vihannesten sekaan. Kaada päälle lientä niin, että se yltää noin puoliväliin possua.
- 6
Kuumenna neste kiehuvaksi, laske sitten lämpöä miedoksi, peitä pannu kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja possu on täysin kypsää. Lisää lientä, jos neste haihtuu liian nopeasti.
- 7
Kun possu ja perunat ovat kypsiä, tee seokseen neljä pientä syvennystä. Riko yksi kananmuna kuhunkin syvennykseen. Peitä pannu ja anna kypsyä vielä 3-5 minuuttia, tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat haluamasi kypsyisiä.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvälaatuisen sianlihaleikkauksen, kuten ulko- tai sisäfileen, käyttö takaa mureuden.
- ✓Älä täytä pannua liikaa pihvejä ruskistaessasi; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä liemen määrää haluamasi kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja paprikoita sipuleiden kanssa antamaan lisää väriä ja makua.
- Tilkan valkoviiniä voi lisätä liemen kanssa tuomaan lisämakua.
- Tarjoile riisin tai keitetyn yucan kanssa.