Chifles(Chifles Peruanos)
Peruvian Fried Plantain Chips
Chifles ovat ohuita, rapeita ja suolaisia paistettuja vihreitä paistobanaanilastuja, rakastettu välipala ja lisuke perulaisessa keittiössä. Alun perin pohjoisilta alueilta peräisin olevat ne ovat keskeinen osa markkinoita ja juhlia, ja niitä tarjoillaan usein cevichen tai muiden perinteisten ruokien rinnalla.
🧂 Ainekset
- 3 large Vihreät paistobanaanit(Valitse kiinteitä, virheettömiä paistobanaaneja)
- 4-6 cups Kasviöljy(Syväpaistamiseen, kuten rypsi-, auringonkukka- tai maissiöljy)
- to taste Suola(Tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele paistobanaanit: Leikkaa vihreiden paistobanaanien päät pois. Tee ohut viilto pituussuunnassa kunkin paistobanaanin kuoreen, varo leikkaamasta hedelmälihaan asti. Kuori kuori varovasti, käytä tarvittaessa veistä sen nostamiseen. Jos paistobanaanit ovat erittäin kovia, voit liottaa niitä muutaman minuutin lämpimässä vedessä kuoren pehmentämiseksi.
⏱️ 5 minutes - 2
Viipaloi paistobanaanit: Käyttämällä mandoliinia ohuella asetuksella (noin 1-2 mm tai 1/16 tuumaa) tai erittäin terävää veistä, viipaloi paistobanaanit ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa tai poikittain tasaisiksi pyöreiksi. Tavoittele tasaista paksuutta tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
⏱️ 10 minutes - 3
Kuumenna öljy: Kaada kasviöljy syvään, paksupohjaiseen kattilaan tai valurautapataan. Kuumenna öljy keskilämmöllä 175°C (350°F). Käytä lämpömittaria oikean lämpötilan varmistamiseksi; liian matalassa lämpötilassa lastut tulevat rasvaisia, liian korkeassa ne palavat nopeasti.
⏱️ 5 minutes - 4
Paista chiflet: Lisää paistobanaaniviipaleet varovasti kuumaan öljyyn erissä, varmistaen ettet täytä kattilaa liikaa. Paista 3-5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes viipaleet ovat kevyen kultaisia ja rapeita. Ne eivät saa muuttua syvän ruskeiksi.
⏱️ 10-15 minutes (total for all batches) - 5
Valuta ja mausta: Käyttäen reikäkauhaa tai siivilää, poista paistetut paistobanaaniviipaleet öljystä ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle asetellulle ritilälle tai talouspaperilla vuorattuun kulhoon ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Ripottele välittömästi suolaa, kun ne ovat vielä lämpimiä.
⏱️ 1 minute - 6
Tarjoile: Anna chiflen jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ne nautitaan parhaiten tuoreina, joko sellaisenaan välipalana tai rapeana lisukkeena ruokiin, kuten ceviche, sopa seca tai pavut.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin vihreiden, kiinteiden paistobanaanien käyttö on avain chiflen tunnusomaisen rapeuden saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista; tämä on ratkaisevaa kevyen, rapean koostumuksen saavuttamiseksi rasvaisen sijaan.
- ✓Älä täytä kattilaa liikaa paistaessasi; tämä laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa veteliiin lastuihin.
- ✓Hienovaraisen valkosipulin maun saamiseksi voit kevyesti maustaa öljyn paistamalla siinä muutamia ohuiksi viipaloituja valkosipulinkynsiä ennen paistobanaanien lisäämistä, poista sitten valkosipulit.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Mausteiset chiflet: Lisää ripaus ají amarillo -jauhetta tai chilihiutaleita suolaan ennen kuumien lastujen maustamista.
- Valkosipulichiflet: Sekoita kuumat, valutetut lastut pienen määrän valkosipulijauhetta kanssa.
- Makeat chiflet: Käytä hieman kypsiä paistobanaaneja (keltaisia, joissa on joitain ruskeita täpliä) ja ripottele paistamisen jälkeen ripauksella sokeria ja kanelia.