Chicken Tinola(Kana Tinola)
Kana Tinola, eli Tinolang Manok, on rakastettu filippiiniläinen keitto, joka edustaa lohtua ja lämpöä. Tässä ravitsevassa ruokalajissa on mureaa kanaa, joka hautuu tuoksuvassa liemessä, johon on lisätty inkivääriä, valkosipulia ja sipulia, rikastettu vihreällä papaijalla tai chayotella ja viimeistelty lehtivihanneksilla. Se on peruselintarvike filippiiniläisissä talouksissa, jota nautitaan usein viileämmällä säällä tai kun olo on nuutunut, ja se tarjoillaan aina höyrytetyn riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(Luulliset, nahalliset reisipalat tai koipireidet ovat mieltymyksen mukaisia maun vuoksi, mutta mitä tahansa osaa voi käyttää.)
- 300 g Ruokaöljy(Neutraali öljy, kuten kasvi- tai rypsiöljy.)
- 50 g Inkivääri(Kuorittu ja suikaloitu tai ohuiksi viipaleiksi leikattu.)
- 2 cups Valkosipuli(Hienonnettu.)
- 3 tbsp Sipuli(Karkeasti pilkottu.)
- 8 cups Kalakastike (Patis)(Säädä maun mukaan.)
- 4 cloves Vesi(Tai kanaliemi täyteläisempää makua varten.)
- 1 medium Vihreä papaija tai Chayote-kurpitsa(Kuorittu, siemenet poistettu (jos papaija), ja leikattu 4 cm:n paloiksi tai lohkoiksi.)
- 2 tbsp Moringan lehdet (Malunggay) tai Pinaatti tai Chilien lehdet(Pakattuina. Jos käytät chilien lehtiä, varmista, että ne ovat nuoria ja mureita.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromit: Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää suikaloitu inkivääri ja kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes se tuoksuu. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja pilkottu sipuli, ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
⏱️ 5 minutes - 2
Ruskista kana: Lisää kanapalat kattilaan. Mausta ne halutessasi ripauksella suolaa ja pippuria. Ruskista kanaa kaikilta puolilta, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 5-7 minuuttia. Tämä vaihe auttaa kehittämään makua ja väriä liemeen.
⏱️ 2 minutes - 3
Pohjan kaapiminen ja haudutus: Kaada joukkoon kalakastike ja sekoita se kanan ja aromien joukkoon. Kypsennä vielä minuutti. Kaada sitten vesi (tai kanaliemi) kattilaan. Anna nesteen kiehua voimakkaasti, vähennä sitten välittömästi lämpöä matalaksi, peitä kattila kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Kuori pois kaikki pinnalle nouseva vaahto tai epäpuhtaudet alkukiehumisen aikana.
⏱️ 5 minutes - 4
Kypsennä vihannekset: Lisää valmisteltu vihreä papaija tai chayote-kurpitsa miedolla lämmöllä hautuvaan liemeen. Jatka kypsentämistä vielä 8-10 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat haarukalla koeteltuna mureita, mutta pitävät silti muotonsa.
⏱️ 30 minutes - 5
Viimeistele vihreillä ja mausta: Sekoita joukkoon moringan lehdet (tai pinaatti/chilien lehdet). Kypsennä vain 1-2 minuuttia lisää, kunnes lehdet ovat pehmenneet. Maista lientä ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä kalakastiketta tai suolaa ja pippuria.
⏱️ 15 minutes - 6
Tarjoile: Kauho kuuma Kana Tinola kulhoihin. Se tarjoillaan perinteisesti höyrytetyn valkoisen riisin kera. Tarjoa lisäksi kalakastiketta dippaukseen, jos haluat.
⏱️ 2 minutes - 7
Serve hot. Ladle the Chicken Tinola into bowls, ensuring each serving has chicken, papaya, and broth. Serve immediately with steamed rice.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen kanan, erityisesti reisipalojen ja koipireisien, käyttö edistää merkittävästi enemmän makua liemeen kuin luuttomat palat.
- ✓Vaikka vihreä papaija on perinteinen, chayote-kurpitsa on erinomainen ja helposti saatavilla oleva korvike, joka tarjoaa samanlaisen rakenteen ja hienovaraisen makeuden.
- ✓Älä ylikypsennä lehtivihanneksia; ne tulee lisätä aivan lopuksi, jotta ne säilyttävät kirkkaan värinsä ja ravintoaineensa.
- ✓Täyteläisempää lientä varten voit käyttää vettä kanaliemen sijaan, tai jopa lisätä kanaliemikuution saadaksesi lisäpotkua suolaiseen makuun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää yksi vähän murskattu sitruunaruoho-varsi inkiväärin ja sipulin kanssa, jotta saat lisää aromaattista monimutkaisuutta.
- Joissakin alueellisissa muunnelmissa liemeen lisätään pieni määrä riisipesuvettä (riisin huuhteluun käytetty vesi) hieman paksumman koostumuksen saavuttamiseksi.