Prego no Pão
Portuguese Steak Sandwich
Prego no Pão, joka tarkoittaa 'pihvi leivässä', on rakastettu portugalilainen voileipä vaatimattomista lähtökohdista. Sitä löytyy tyypillisesti rennoista ruokapaikoista ja baareista. Se sisältää ohuiksi viipaloidun, murean pihvin, joka on usein maustettu runsaasti valkosipulilla ja tarjoillaan rapean sämpylän välissä, kiteyttäen yksinkertaisen mutta maukkaan portugalilaisen keittiön ytimen.
🧂 Ainekset
- 4 steaks Naudanlihapihvejä (sisäfileetä, paistia tai kuvepihviä suositellaan)(Noin 150 g (5.3 oz) kutakin, viipaloitu ohuiksi tai nuijittu ohuiksi)
- 4 rolls Valkosipulinkynsiä(Ohueksi viipaloituina tai hienonnettuina)
- 4 cloves Oliiviöljy(Tai voita)
- 50 g Voi(Paistamiseen ja leivän paahtamiseen)
- 2 tablespoons Kuiva valkoviini(Valinnainen, paistinpannun tyhjentämiseen)
- to taste Dijonsinappi(Valinnainen, kastikkeeseen)
- to taste Laakerinlehti(Valinnainen, tuoksua varten)
- for serving Suola(Dijon or a Portuguese-style mustard.)
- 1 tablespoon Mustapippuri(Chopped, for garnish.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele pihvit: Jos pihvisi eivät ole jo ohuita, nuiji niitä kevyesti lihanuijalla tai paksun pannun litteällä puolella, kunnes ne ovat noin 0,6 cm paksuja. Tämä auttaa mureuttamaan lihaa ja varmistaa nopean kypsennyksen. Mausta pihvien molemmat puolet runsaasti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
⏱️ 5 minutes - 2
Paista pihvit: Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä (tai voita) suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa ja kimmeltävää, lisää varovasti maustetut pihvit. Paista noin 1–2 minuuttia per puoli, kunnes niihin muodostuu kaunis kultaruskea pinta. Älä täytä pannua liikaa; paista tarvittaessa erissä. Siirrä pihvit pannusta lautaselle ja peitä löyhästi foliolla lämpimänä pitämiseksi.
⏱️ 2 minutes - 3
Valmista kastike: Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää loput 1 ruokalusikallisesta voita samaan paistinpannuun. Kun voi on sulanut, lisää viipaloitu tai hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti (jos käytät). Kuullota noin 1–2 minuuttia, kunnes valkosipuli on tuoksuvaa ja kevyesti kultainen, varo polttamasta sitä. Jos käytät valkoviiniä, kaada se varovasti pannuun tyhjentääksesi paistinpannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet osat. Anna viinin poreilla ja hieman redusoitua. Sekoita joukkoon dijonsinappi (jos käytät), kunnes se on hyvin sekoittunut. Mausta kastike ripauksella lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
⏱️ 3 minutes - 4
Viimeistele pihvit: Palauta paistetut pihvit paistinpannuun kastikkeen joukkoon. Lusikoi kastiketta pihvien päälle tasaisesti. Anna niiden lämmetä noin 30 sekunnista 1 minuuttiin.
⏱️ 3 minutes - 5
Paahda leipä: Sillä aikaa kun pihvit viimeistellään, paahda portugalilaisten sämpylöidesi leikattuja puolia kevyesti erillisellä kuivalla pannulla tai paahtimessa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita.
⏱️ 1 minute - 6
Kokoa Prego: Aseta yksi pihvi jokaisen paahdetun sämpylän pohjapuoliskon päälle. Lusikoi reilu määrä pannukastiketta pihvin päälle. Lisää hieman keltaista sinappia ja lorauta piri-piri-kastiketta (halutessasi).
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoa kokemusta varten käytä portugalilaisia 'papo seco' -sämpylöitä, jotka tunnetaan rapeasta kuoresta ja kuohkeasta sisältä, ja jotka sopivat täydellisesti kastikkeen imemiseen.
- ✓Älä ylikypsennä ohutta pihviä; se tulisi kypsentää nopeasti, jotta se pysyy mureana ja mehukkaana.
- ✓Jos sinulla ei ole lihanuijaa, voit laittaa pihvin kahden muovikelmun väliin ja nuijia sen kaulimella tai paksulla pannulla.
- ✓Nimi 'Prego' (joka tarkoittaa 'naulaa' portugaliksi) uskotaan tulevan joko tavasta 'naulata' valkosipulia pihviin nuijalla tai voileivän keksijän, Manuel Dias Prego, nimestä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää paistettu kananmuna pihvin päälle 'Prego com Ovo'-versioon.
- Sisällytä voileipään karamellisoituja sipuleita tai juustoviipale lisärikkautta varten.
- Mausteisempaa versiota varten lisää ripaus punapippurirouhetta kastikkeeseen tai käytä mausteisempaa sinappia.