Isambaza
Fried Lake Kivu Sardines
Isambaza ovat pieniä, sardellimaisia kaloja Kivu-järvestä, suosittu alkupala Ruandassa. Ne päällystetään kevyesti taikinalla ja friteerataan rapeiksi, tarjoillaan usein pili-pili (chilikastike) tai majoneesin kanssa dippaukseen.
🧂 Ainekset
- 500 g Isambaza (pieniä sardelleja)
- 1 cup Monikäyttöinen vehnäjauho
- 0.5 cup Maissitärkkelys
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 cup Vesi(tai tarpeen mukaan taikinan koostumukseen)
- 4 cups Kasviöljy(syväpaistamiseen)
- to taste Pili-pili (chilikastike)(tarjoiluun)
- to taste Majoneesi(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele isambaza kylmällä vedellä ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. Tämä on välttämätöntä rapean kuoren saavuttamiseksi.
- 2
Sekoita keskikokoisessa kulhossa vispilällä vehnäjauhot, maissitärkkelys, suola ja mustapippuri.
- 3
Lisää vähitellen vettä kuiviin aineksiin, vispilöiden, kunnes muodostuu sileä, pannukakkumainen taikina. Sen tulisi olla riittävän paksua peittämään kalan, mutta ei liian raskas.
- 4
Kuumenna kasviöljy syväpaistokoneessa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä noin 175 °C (350 °F).
- 5
Upota kuivatut isambazat taikinaan varmistaen, että jokainen kala on hyvin päällystetty. Anna ylimääräisen taikinan valua pois.
- 6
Laita taikinoidut kalat varovasti kuumaan öljyyn erissä, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Paista 3-5 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 7
Poista paistetut isambazat öljystä reikäkauhalla ja aseta ne ritilälle, jonka alla on talouspaperia, valuttamaan ylimääräinen öljy.
- 8
Tarjoile heti pili-pilin tai majoneesin kanssa dippaukseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on erittäin kuivaa ennen taikinointia maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liian täyteen, sillä se alentaa öljyn lämpötilaa ja johtaa pehmeisiin kaloihin.
- ✓Säädä taikinan koostumusta lisäämällä vettä, jos se on liian paksua, tai lisäämällä jauhoja, jos se on liian ohutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria taikinaan saadaksesi mausteisen potkun.
- Tarjoile puristuksella tuoretta sitruunan tai limen mehua.