Ducana
Makea ja suolainen perinteinen myky, joka valmistetaan raastetusta bataatista ja kookoksesta, usein käärittynä banaaninlehtiin ja höyrytetään tai keitetään.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Bataatit(kuorittu ja raastettu)
- 1 cup Raastettu kookos(vastaraastettu mieluiten)
- 0.5 cup Vehnäjauhot(tai enemmän tarvittaessa)
- 0.5 cup Fariinisokeri(säädä maun mukaan)
- 0.5 tsp Jauhettu muskottipähkinä
- 0.5 tsp Jauhettu kaneli
- 0.25 tsp Suola
- large Banaaninlehdet(lässäytetty tai pehmennetty käärimistä varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa raastettu bataatti, raastettu kookos, jauhot, fariinisokeri, muskottipähkinä, kaneli ja suola. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Lisää jauhoja, jos seos on liian märkää.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulee olla riittävän kiinteä muotoiltavaksi, mutta ei kuiva. - 2
Valmistele banaaninlehdet lässäyttämällä niitä miedolla liekillä tai kastaen ne kiehuvaan veteen, jotta ne pehmenevät. Leikkaa ne hallittavan kokoisiksi neliöiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta banaaninlehtiä. - 3
Aseta osa bataattiseoksesta banaaninlehtineliön päälle. Taittele lehti peittämään seos ja muodosta siisti nyytti. Toista lopun seoksen kanssa.
- 4
Aseta käärityt nyytit suureen kattilaan, jossa on noin 5 cm kiehuvaa vettä. Varmista, ettei vesi yllä nyyttien päälle. Sulje kattila tiiviisti.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös höyryttää nyytit höyrytyskoreissa. - 5
Höyrytä tai keitä ducanaa 25–30 minuuttia, tai kunnes se on kiinteää ja kypsää. Poista nyytit varovasti vedestä.
- 6
Anna ducanan jäähtyä hieman ennen kääreiden avaamista. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ducanaa voidaan tarjoilla lisukkeena suolatun kalan kanssa tai makeana välipalana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoreita banaaninlehtiä ei ole saatavilla, voidaan käyttää leivinpaperia tai foliota, vaikka se ei olekaan yhtä perinteistä.
- ✓Maista seosta ennen käärimistä ja säädä makeutta.
- ✓Ducanaa voidaan myös paistaa uunissa tai pannulla höyrytyksen jälkeen erilaisen koostumuksen saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää seokseen ruokalusikallinen vaniljauutetta.
- Suolaisempaan versioon vähennä sokeria ja lisää hienonnettuja ruohosipuleita tai kevätsipuleita.