Goat Water(Vuohivesi)
Täyteläinen ja maukas pataruoka, joka on valmistettu mureasta vuohenlihasta, vihanneksista ja aromaattisista mausteista, ja jota pidetään usein kansallisruokana. Se tunnetaan rikkaasta liemestään ja lohdullisista ominaisuuksistaan.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Vuohenliha(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hakkattuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Paprika(hakkattuna)
- 2 medium Tomaatit(hakkattuna)
- 2 medium Porkkanat(viipaloituna)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 1 teaspoon Timjami(kuivattu)
- 1 teaspoon Maustepippuri(jauhettu)
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Cayennepippuri(valinnainen, tulisuutta varten)
- 4 cups Naudan- tai kasvisliemi
- 1 cup Vesi
- 2 tablespoons Soijakastike
- 1 tablespoon Worcestershire-kastike
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 2 tablespoons Tuore persilja(hakkattuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele vuohenliha kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista vuohenliha erissä kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan hakatut sipulit, hienonnettu valkosipuli ja paloiteltu paprika. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit, kuivattu timjami, jauhettu maustepippuri, paprika ja cayennepippuri (jos käytät). Kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää ruskistettu vuohenliha takaisin kattilaan. Lisää viipaloidut porkkanat ja kuutioidut perunat. Kaada päälle naudan- tai kasvisliemi ja 1 kuppi vettä. Sekoita hyvin.
- 6
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes vuohenliha on erittäin mureaa ja vihannekset ovat kypsiä. Sekoita ajoittain.
- 7
Lisää soijakastike ja worcestershire-kastike. Anna hautua vielä 10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 8
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Koristele tuoreella hakatulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lihaisemman lopputuloksen varmistamiseksi voit marinoida vuohenlihaa yön yli limettimehun, valkosipulin ja yrttien seoksessa.
- ✓Jos haluat paksumman pataruoan, voit tehdä lietteen sekoittamalla 1–2 ruokalusikallista maissitärkkelystä pieneen määrään kylmää vettä ja sekoittamalla sen hautuvaan pataruokaan viimeisten 15 minuutin aikana.
- ✓Vuohivesi tarjoillaan usein riisin, keitettyjen mykyjen tai rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voi imeä maukkaan liemen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai tarokasjuurta.
- Lisää tulisuutta lisäämällä enemmän cayennepippuria tai kokonainen scotch bonnet -paprika haudutuksen aikana (poista ennen tarjoilua).