Saint Vincent Oil Down
Tukeva ja maukas yhden padan muhennos, joka sisältää suolattua lihaa, leipäpuun hedelmää, callaloita ja kookosmaitoa, haudutettuna, kunnes öljy erottuu.
🧂 Ainekset
- 500 g Suolattu naudanliha tai porsaan häntä(liotettu yön yli ja leikattu paloiksi)
- 2 medium Leipäpuun hedelmä(kuorittu, kuivattu ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 800 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 200 g Callaloo-lehtiä(pilkottu)
- 1 large Sipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 sprigs Timjami
- 1 whole Scotch bonnet -paprika(reikäinen, valinnainen mausteeksi)
- 250 ml Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä suolattua lihaa vedessä, kunnes se on mureaa, noin 30-45 minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun.
- 2
Yhdistä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keitetty suolattu liha, leipäpuun hedelmäpalat, pilkottu sipuli, hienonnettu valkosipuli, timjaminoksat ja kokonainen scotch bonnet -paprika (jos käytät).
- 3
Kaada päälle kookosmaito ja lisää vettä juuri sen verran, että ainekset peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan, tai kunnes leipäpuun hedelmä on mureaa ja neste on redusoitunut ja sakeutunut. Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi.
- 5
Lisää pilkotut callaloo-lehdet kattilaan. Sekoita hyvin ja jatka hautumista vielä 15-20 minuuttia, tai kunnes callaloo on kypsää ja lakastunutta. Muhennoksen tulisi olla paksua ja öljyistä, ja kookosmaidosta erottunut öljy kiiltää pinnalla.
- 6
Poista timjaminoksat ja scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolaliha yön yli liottaminen on olennaista ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- ✓Varmista, että leipäpuun hedelmä on kypsää, mutta ei ylikypsää.
- ✓Säädä veden määrää saavuttaaksesi haluamasi muhennoksen koostumuksen.
- ✓Ruoka on valmis, kun näet kookosmaidosta erottuneen öljyn kiiltävän pinnalla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten dasheenia, okraa tai bataattia.
- Käytä suolatun lihan sijasta tuoretta suolattua kalaa.
- Lisää reilumman maun saamiseksi nokare voita kypsennyksen loppuvaiheessa.