Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Saint Vincentin suolakalapata okra-lisukkeella)
Täyttävä ja maukas pata, jossa on suolattua turskaa, okraa ja sekoitus vihanneksia maukkaassa liemessä. Tarjoillaan usein riisin tai juureslisukkeiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 lb Suolattu turska(Liota yön yli ja suola poistettu, paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 lb Okra(Tuore tai pakastettu, viipaloitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1 tsp Timjami(tuore tai kuivattu)
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu)
- 1/2 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu (valinnainen, maun mukaan))
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Vesi tai kalaliemi
- to taste Suola ja mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele valutettu suolattu turska ja taputtele kuivaksi. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu paprika ja hienonnetut tomaatit. Kypsennä vielä 5–7 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Sekoita joukkoon viipaloitu okra, timjami, hienonnettu kevätsipuli ja valinnainen scotch bonnet -chili. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes okra on hieman pehmeää.
- 5
Lisää suolatut turskapalat kattilaan. Kaada päälle vesi tai kalaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna padan poreilla 20–25 minuuttia tai kunnes turska on kypsää ja okra pehmeää. Sekoita välillä.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Huomioi turskan suolaisuus.
- 8
Tarjoile kuumana, yleensä riisin, keitettyjen vihreiden banaanien tai muiden juureslisukkeiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolatun turskan liottaminen yön yli on välttämätöntä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Vaihda vettä muutaman kerran.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää mausteisuustoiveesi mukaan tai jätä se kokonaan pois.
- ✓Jos käytät pakastettua okraa, sitä ei ehkä tarvitse kypsentää yhtä kauan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten dašiniä, porkkanaa tai bataattia.
- Ripaus limemehua voi kirkastaa makuja ennen tarjoilua.