Oka I'a(Raakakalaa kookosmaidossa)
Oka I'a on perinteinen samoalainen ruokalaji, joka koostuu sitrusmehussa marinoidusta raakakalasta, joka on sekoitettu kermaisen kookosmaidon, tuoreiden vihannesten ja ripauksen chiliä kanssa. Se on virkistävä ja maukas alkupala tai kevyt ateria, jota usein verrataan cevicheen.
🧂 Ainekset
- 500 g Tuore kiinteä valkolihafilee (esim. tonnikala, snapper, kuningasmakrilli)(nahaton, ruodoton, kuutioituna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 120 ml Limetin tai sitruunan mehu(tuorepuristettu, riittävästi kalan peittämiseen)
- 240 ml Täysrasvainen kookoskerma(paksua ja kermaista)
- 1/2 medium Punajuurisipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Tomaatti(kuutioituna)
- 1/2 medium Kurkku(kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 2 stalks Kevätsipuli(ohuiksi siivuiksi leikattuna (vain vihreät osat))
- 1 small Chili (valinnainen)(hienonnettuna, maun mukaan)
- to taste Suola
- for garnish Tuore korianteri tai persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuutioitu kala ei-metalliseen kulhoon. Kaada limetin tai sitruunan mehu kalan päälle niin, että se peittyy täysin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai kunnes kala muuttuu läpinäkymättömäksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Lasin tai keraamisen kulhon käyttö estää metallisia reaktioita. - 2
Valmistele vihannekset kalan marinoitumisen aikana: hienonna punajuurisipuli, pilko tomaatti ja kurkku ja leikkaa kevätsipulit ohuiksi siivuiksi. Jos käytät chiliä, hienonna se hienoksi.
- 3
Kun kala on muuttunut läpinäkymättömäksi, valuta suurin osa sitrusmehusta pois, jättäen hieman makua varten. Lisää kuutioitu sipuli, tomaatti, kurkku, kevätsipuli ja chili (jos käytät) kulhoon kalan kanssa.
- 4
Kääntele kookoskerma varovasti joukkoon, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Mausta suolalla maun mukaan.
- 5
Anna seoksen jäähtyä jääkaapissa vielä 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä mahdollisimman tuoretta, sashimikelpoista kalaa.
- ✓Täysrasvainen, paksu kookoskerma on välttämätöntä aidon kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Oka I'a on parasta tarjoilla heti lopullisen jäähdytysajan jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua paprikaa lisärakenteen ja värin vuoksi.
- Lisää pieni määrä hienoksi raastettua inkivääriä virkistävän potkun saamiseksi.
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen sokeria ripauksen makeutta varten.