Samoan Umu Chicken(Samoalainen Umu-kana)
Perinteinen samoalainen ruokalaji, jossa kanaa kypsennetään hitaasti umussa (maahaudassa) kookoskerman kanssa ja käärittynä banaaninlehtiin. Tämä antaa savuisen, murean ja maukkaan lopputuloksen. Tämä valmistustapa on samoalaisen kulinaristisen perinteen kulmakivi.
🧂 Ainekset
- 1 medium Kokonainen kana(leikattuna annospaloiksi)
- 400 ml Kookoskerma
- 1 large bunch Banaaninlehdet(huuhdeltuna tai lämmöllä pehmennettynä)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 bunch Tarolehdet(valinnainen, kääreeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele umu: Sytytä tuli puilla, kookoskuorilla ja simpukoilla. Kun ne ovat palaneet hiillokseksi, aseta varovasti vulkaanisia kiviä päälle ja anna niiden kuumeta 30-40 minuuttia, kunnes ne hehkuvat punaisina. Poista ylimääräiset puut ja hiilet, jättäen kuumat kivet.
- 2
Valmistele kana: Mausta kanapalat runsaasti suolalla ja pippurilla. Jos käytät tarolehtiä, pese ne ja kuivaa ne huolellisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kanapalat ovat tasaisesti maustettu. - 3
Kääri kana: Levitä pehmennetyt banaaninlehdet. Jos käytät tarolehtiä, aseta ne banaaninlehtien päälle. Aseta maustetut kanapalat tarolehtien päälle (tai suoraan banaaninlehtien päälle, jos et käytä tarolehtiä). Kaada kookoskermaa kanan päälle.
- 4
Sulje paketit: Taita banaaninlehdet huolellisesti niin, että muodostuu yksittäisiä kanapaketteja, varmistaen, että neste ei pääse vuotamaan ulos. Jos käytät tarolehtiä, ne suljetaan banaaninlehtipakkauksen sisään.
💡 Ammattilaisvinkit: Sido paketit luonnonkuiduilla tai banaaninlehden suikaleilla tarvittaessa. - 5
Lataa umu: Aseta varovasti umun kuumien kivien päälle banaaninlehtiin käärityt kanapaketit. Saatat joutua järjestämään joitain kiviä vakaan pohjan luomiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Toimi nopeasti välttääksesi liian suuren lämpöhäviön. - 6
Peitä ja kypsennä: Peitä kanapaketit lisäämällä banaaninlehtiä tai mattoja, jotta lämpö ja höyry säilyvät sisällä. Peitä koko umu suurella matolla tai aaltopeltilevyllä lämmön vangitsemiseksi.
- 7
Kaiva esiin ja tarjoile: Poista varovasti peitteet ja banaaninlehtipaketit. Kanan pitäisi olla uskomattoman mureaa ja täynnä savuista makua. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna pakettien levätä muutama minuutti ennen avaamista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Umuun käytettävien vulkaanisten kivien laatu vaikuttaa merkittävästi kypsennykseen.
- ✓Pehmennä banaaninlehtiä lyhyesti liekin tai kuuman pinnan yllä, jotta ne tulevat taipuisiksi ja eivät repeydy.
- ✓Perinteisesti umun valmistelu on yhteisöllinen aktiviteetti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää juureksia, kuten tarokasveja tai leipähedelmää, paketteihin kypsymään kanan kanssa.
- Marinoi kanaa soijakastikkeen, valkosipulin ja inkiväärin seoksessa ennen käärimistä saadaksesi lisämakua.