Scottish Seafood and Leek Tart(Skotlantilainen merenelävä-purjo-piiras)
Herkullinen ja maukas piiras, joka sisältää skotlantilaisia mereneläviä, kuten savustettua koljaa ja simpukoita, yhdistettynä makeisiin purjoihin kermaisessa, yrteillä maustetussa kastikkeessa, kaikki paistettuna voisessa, rapeassa kuoressa. Tämä piiras korostaa Skotlannin rannikon runsaiden tuoreiden merenelävien runsautta.
🧂 Ainekset
- 375 g Murotaikina(23 cm piirakkavuoan vuoraamiseen)
- 25 g Voi(kuullottamiseen)
- 2 medium Purjo(valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi siivuiksi leikattuna)
- 200 g Savustettu kolja(värjäämätön, nahaton ja ruodoton, suikaloitu)
- 150 g Simpukat(keitetyt, kuorista irrotetut)
- 100 g Katkaravut(kuoritut ja suolistetut)
- 2 tbsp Vehnäjauho
- 200 ml Maito(täysmaito)
- 100 ml Kuohukerma
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuore ruohosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Sitruunamehu
- 1 tsp Dijonsinappi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 Muna(vatkattu, voiteluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Vuoraa 23 cm (9 tuuman) piirakkavuoka murotaikinalla. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Esipaistaminen auttaa estämään pohjan kostumista. - 2
Pastan esipaistuessa sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi siivuiksi leikattu purjo ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti. Lisää vähitellen vispilällä maitoa ja kuohukermaa, kunnes seos on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kastike on riittävän paksua tarttuakseen lusikan selkään. - 4
Sekoita joukkoon suikaloitu savustettu kolja, kuorista irrotetut simpukat, katkaravut, hienonnettu persilja, ruohosipuli, sitruunamehu ja dijonsinappi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen suolan kanssa, sillä savustettu kolja on jo suolaista. - 5
Ota esipaistettu piirakkapohja uunista. Lusikoi merenelävä-purjoseos tasaisesti piirakkavuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että merenelävät jakautuvat tasaisesti. - 6
Halutessasi voitele piirakkapohjan reunat vatkatulla munalla saadaksesi kultaisen pinnan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä on valinnainen, mutta antaa mukavan ulkonäön. - 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja piirakkapohja on kullanruskea.
- 8
Anna piirakan jäähtyä hieman 5-10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä yhdistelmää tuoreita ja savustettuja kaloja maun syvyyden lisäämiseksi.
- ✓Varmista, että kaikki merenelävät ovat kypsiä ennen piirakkaan lisäämistä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi kastikkeeseen voidaan lisätä tilkka kuivaa valkoviiniä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita skotlantilaisia mereneläviä, kuten kampasimpukoita tai rapua.
- Lisää muita vihanneksia, kuten herneitä tai hienonnettuja paprikoita.
- Juustoisempaan piiraaseen voit lisätä kastikkeeseen raastettua kypsytettyä cheddar-juustoa tai Gruyèrea.