Poisson Cru au Lait de Coco(Raakaa kalaa kookosmaidossa)
Raflaava ja ikoninen seychelliläinen ruokalaji, jossa raakaa kalaa marinoidaan limemehussa ja kookosmaidossa. Tarjoillaan usein alkupalana tai kevyenä ateriana.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteä valkolihaisen kalanfilee (esim. tonnikala, mahi-mahi, snapper)(sushilaatuinen, kuutioitu 1-tuumaisiksi paloiksi)
- 120 ml Tuore limemehu(noin 4-6 limestä)
- 200 ml Tuore kookosmaito(paksu, makeuttamaton)
- 1 medium Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Tomaatti(siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
- 1/2 medium Kurkku(siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
- 1 small Tuore chili (esim. "bird's eye")(hienonnettuna, siemenet poistettu vähemmän tulisuuden saavuttamiseksi (valinnainen))
- 1/4 cup Tuore korianteri(silputtuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuutioitu kala ei-reaktiiviseen kulhoon.
- 2
Kaada limemehu kalan päälle varmistaen, että kaikki palat peittyvät. Anna marinoitua noin 10–15 minuuttia tai kunnes kala muuttuu läpinäkymättömäksi ja "kypsyy" happamuudessa.
- 3
Valuta suurin osa limemehusta pois, jättäen hieman jäljelle.
- 4
Lisää kulhoon kalan joukkoon kookosmaito, hienonnettu punasipuli, tomaatti, kurkku, chili (jos käytät) ja korianteri.
- 5
Sekoita kaikki ainekset varovasti keskenään.
- 6
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita kevyesti uudelleen.
- 7
Jäähdytä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä mahdollisimman tuoretta ja laadukkainta kalaa.
- ✓Säädä chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä itse tehtyä kookosmaitoa tuoreesta kookoksesta raastettuna.
- ✓Varmista, että kala peittyy kokonaan limemehuun, jotta se kypsyy asianmukaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paprikoita lisää rouskuvuutta ja väriä.
- Lisää pieni määrä raastettua inkivääriä antamaan hienovaraista lämpöä.
- Tarjoile höyrytetyn riisin tai leipähedelmän kera.