Slovak Potato Bread(Slovakinen perunaleipä)
Zemiakový Chlieb
Tiivis ja maukas leipä, joka valmistetaan muusatusta perunasta. Zemiakový Chlieb on slovakialaisen keittiön perusleipä. Sen kostea sisus ja täyteläinen rakenne tekevät siitä täydellisen voileipien pohjaksi tai lisukkeeksi erilaisiin ruokiin.
🧂 Ainekset
- 1.5 large Suuret rusetti-perunat(noin 2 kupillista muusattuna)
- 0.33 cup Maito(lämmitetty 105-110°F (40-43°C))
- 1 tbsp Tomusokeri
- 1 tbsp Kuivahiiva
- 3.5 cups Monikäyttöjauhot(sekä lisää jauhoja pölyttämiseen)
- 1 tbsp Rypsiöljy
- 1 unit Iso kananmuna
- 1 tsp Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä perunat erittäin pehmeiksi (noin 30 minuuttia). Valuta, kuori ja muussaa ne tasaiseksi. Sinulla tulisi olla noin 2 kupillista perunamuusia.
- 2
Yhdistä pienessä kulhossa lämmitetty maito, tomusokeri ja hiiva. Anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes se on kuplivaa.
- 3
Yhdistä suuressa kulhossa perunamuusi, öljy, kananmuna, suola ja hiivaseos. Lisää vähitellen noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina, joka ei tartu käsiin.
- 4
Voitele puhdas kulho, laita taikina siihen, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Painele taikina kasaan, vaivaa sitä lyhyesti kevyesti jauhotetulla pinnalla ja muotoile pitkäksi leiväksi, jonka halkaisija on noin 15 cm.
- 6
Aseta leipä leivinpaperilla vuoratulle tai maissijauhoilla ripotellulle leivinpellille. Peitä ja anna kohota vielä 30-45 minuuttia.
- 7
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Paista leipää 40-45 minuuttia, tai kunnes se kuulostaa ontolta koputettaessa ja on kullanruskea. Jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla.
- 8
Siirrä leipä heti ritilälle jäähtymään. Viipaloi ja tarjoile sen jälkeen, kun se on jäähtynyt vähintään 10-15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tärkkelyspitoisten perunoiden, kuten rusetti-perunoiden, käyttö antaa parhaat tulokset perunamuusille.
- ✓Varmista, että maito on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva aktivoituu kunnolla.
- ✓Taikinan tulisi olla pehmeää ja hieman tahmeaa; vältä liian suuren lisäjauhomäärän lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kiminsiemeniä taikinaan perinteisemmän maun saamiseksi.
- Muotoile taikinasta pyöreä leipä pitkänomaisen sijaan.
- Voitele leivän pinta kananmunalla ennen paistamista kiiltävämmän kuoren saamiseksi.