Slowakischer Kartoffel-Kraut-Kuchen(Slovakialainen peruna-kaalipaistos)
Täyttävä ja rustiikkinen paistos, jossa yhdistyvät perunan ja hapankaalin yksinkertaisuus sekä suolaisen pekonin ja sipulin maut. Sopii täydellisesti pääruoaksi tai lisukkeeksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg perunat(jauhoisia, kuorittuja ja karkeasti kuutioituja)
- 500 g hapankaali(valutettu ja karkeasti hakattu)
- 150 g pekoni(savustettu, kuutioitu)
- 2 medium sipulit(hienonnettu)
- 3 large kananmunat
- 200 ml smetana
- 100 g vehnäjauho
- 1 tsp kumina(jauhettu)
- 1 tsp suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tbsp voi tai öljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä perunat suolavedessä kypsiksi. Valuta ja muussaa karkeaksi soseeksi. Anna jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä muussaa liian hienoksi, pieniä paloja saa jäädä. - 2
Paista kuutioitu pekoni pannulla keskilämmöllä rapeaksi. Nosta pekoni pois pannulta ja laita sivuun, jätä pannulle sulanut rasva.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Kuullota hienonnettu sipuli pekonin rasvassa. Lisää valutettu ja hakattu hapankaali ja paista muutaman minuutin ajan, kunnes se on hieman ruskistunut. Mausta kuminalla, suolalla ja pippurilla.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Sekoita suuressa kulhossa perunasose, paistettu hapankaali-sipuliseos ja paistettu pekoni.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että hapankaali on hyvin valutettu, jotta taikinasta ei tule liian kosteaa. - 5
Erottele toisessa kulhossa munat, smetana ja jauhot ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauho auttaa sitomaan massan. - 6
Lisää muna-smetanaseos peruna-hapankaaliseokseen ja sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaisesti jakautunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kuin paksun kakkutaikinan. - 7
Voitele kakkuvuoka (noin 24-26 cm halkaisijaltaan) ja jauhota se tai vuoraa se leivinpaperilla. Kaada peruna-kaalimassa vuokaan ja levitä tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Irrotettava vuoka sopii hyvin. - 8
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (ylä-/alalämpö) noin 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä.
⏱️ 40-50 minutes - 9
Ota kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maistuu parhaalta lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiossa jätä pekoni pois ja käytä sen sijaan savupaprikajauhetta lisämaun tuomiseksi.
- ✓Tarjoile kakku lusikallisen smetanaa tai jogurttia kanssa.
- ✓Voit myös lisätä taikinamassaan juustoraastetta (esim. emmental).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää joukkoon keitettyä ja kuutioitua savumakkaraa.
- Käytä perunoiden ja palsternakoiden sekoitusta erilaista makua saadaksesi.