Strapačky s Kyslou Kapustou a Hubami
Ruokaisa ja maukas slovakialainen ruokalaji, joka sisältää sitkeitä perunanyyttejä (strapačky) sekoitettuna kirpeän hapankaalin ja maanläheisten sienten kanssa, usein savuisen pekonin tai makkaran kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunat(kuorittu ja raastettu)
- 150 g Vehnäjauhot(sekä lisää jauhoja leivontaan)
- 400 g Hapankaali(valutettu ja karkeasti pilkottu)
- 250 g Sienet(viipaloidut (esim. herkkusienet, osterivinokkaat))
- 1 medium Sipuli(pilkottu)
- 100 g Savupekon tai makkara(kuutioitu (valinnainen))
- 2 tbsp Voi tai öljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving (optional) Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista perkinataikina: Purista ylimääräinen vesi raastetuista perunoista. Sekoita jauhojen ja suolan kanssa kiinteäksi taikinaksi. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja. Anna levätä 10 minuuttia.
- 2
Kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi nyyttien keittämistä varten.
- 3
Veden kuumentuessa paista pekoni tai makkara (jos käytät) suuressa paistinpannussa rapeaksi. Poista ja aseta sivuun, jättäen pannulle rasvan.
- 4
Lisää pilkottu sipuli pannulle ja kuullota pekonin rasvassa pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää viipaloidut sienet ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmenneet, noin 8-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Lisää valutettu hapankaali pannulle sienien ja sipulin joukkoon. Kypsennä noin 10-15 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se on kuumaa ja hieman pehmennyt. Sekoita joukkoon paistettu pekoni/makkara, jos käytät.
- 6
Pienellä lusikalla tai erityisellä strapačky-työkalulla pudota pieniä paloja perkinataikinasta kiehuvaan suolattuun veteen. Keitä, kunnes ne nousevat pintaan, ja anna sitten kypsyä vielä 2-3 minuuttia.
- 7
Valuta keitetyt strapačkyt ja lisää ne suoraan pannulle hapankaali-, sieni- ja sipuliseoksen joukkoon. Sekoita varovasti yhdistääksesi.
- 8
Tarjoile kuumana, halutessasi nokareen smetanaa kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, ettei perkinataikina ole liian märkää, muuten strapačkyt hajoavat.
- ✓Älä täytä kattilaa liian täyteen keittäessäsi nyyttejä; keitä tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä hapankaalin määrää oman makusi mukaan kirpeyden suhteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuminaa hapankaaliseokseen perinteisemmän maun saavuttamiseksi.
- Käytä erilaisia sieniä erilaisten makujen ja tekstuurien saamiseksi.
- Vegaaniversiota varten jätä pekoni/makkara pois ja käytä öljyä tai voita kuullottamiseen.