Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou
Tämä runsas ja lohdullinen slovakialainen ruokalaji sisältää perunanyyttejä (strapačky), jotka on sekoitettu hapankaaliin ja kermaiseen smetanakastikkeeseen. Se on rustiikkinen ja maukas ateria, josta nautitaan usein kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(kuorittu ja raastettu)
- 250 g Monikäyttöjauho
- 500 g Hapankaali(valutettu ja pilkottu)
- 200 ml Smetana
- 150 g Savustettu pekoni(kuutioitu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tbsp Voi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Purista ylimääräinen neste pois raastetuista perunoista. Sekoita jauhojen, suolan ja pippurin kanssa taikinaksi. Koostumuksen tulisi olla paksu, mutta valutettava.
- 2
Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi.
- 3
Käyttäen pientä lusikkaa tai erityistä strapačky-valmistajaa, pudota pieniä taikinapaloja kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes ne nousevat pintaan, ja keitä sitten vielä 2-3 minuuttia.
- 4
Samalla kun strapačkyt kypsyvät, paista kuutioitu pekoni pannulla rapeaksi. Poista pekoni ja laita sivuun, jättäen rasva pannulle.
- 5
Samalla pannulla pekonin rasvassa kuullota hienonnettu sipuli, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää valutettu ja pilkottu hapankaali ja kypsennä noin 10-15 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 6
Valuta kypsennetyt strapačkyt ja lisää ne hapankaaliseokseen. Sekoita joukkoon smetana ja voi. Kypsennä miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti, kunnes ruoka on kuumaa ja kermamaista.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna rapeilla pekonin murusilla ja ripauksella mustapippuria.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, ettei perunataikina ole liian märkää; ylimääräinen kosteus saa strapačkyn hajoamaan.
- ✓Älä täytä kattilaa liian täyteen, kun keität strapačkyjä.
- ✓Säädä hapankaalin määrää oman makusi mukaan happamuuden suhteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää nokare bryndzaa (slovakialaista lampaanjuustoa) lisämakua antamaan.
- Tarjoile lisukkeena marinoituja sieniä.