Slovenska Pogača
Suolainen, rikastettu leipä, jota paistetaan usein erikoistilaisuuksiin. Siinä on pehmeä, hieman makea taikina, johon on lisätty kuminaa ja joskus juustoa tai silavaa.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 250 ml Hieman lämmin maito
- 7 g Kuivahiiva
- 1 tbsp Sokeri
- 1.5 tsp Suola
- 2 large Kananmunat(1 taikinaan, 1 voiteluun)
- 50 g Voi(pehmeä)
- 1 tbsp Kumina
- 100 g Valinnainen: Murusteltu silava tai raastettu kova juusto
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Yhdistä pienessä kulhossa hieman lämmin maito, sokeri ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
⏱️ 10 minutes - 2
Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola keskenään. Tee keskelle syvennys.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että suola ja hiiva eivät kosketa suoraan alussa - 3
Kaada aktivoitu hiivaseos ja 1 vatkattu kananmuna syvennykseen. Sekoita vähitellen jauhoja joukkoon, kunnes muodostuu röpelöinen taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita jauhojen sekoittaminen syvennyksen reunoilta - 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Lisää pehmeä voi vähitellen vaivaamisen aikana.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Lisää voi pieninä määrinä, jotta se imeytyy kokonaan - 5
Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 1 hour - 6
Painele taikina kasaan. Vaivaa joukkoon kumina ja valinnainen silava tai juusto. Muotoile pyöreäksi leiväksi ja aseta leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää ainekset varovasti, jotta taikina ei menetä liikaa ilmaa - 7
Peitä leipä ja anna sen kohota vielä 30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes - 8
Esilämmitä uuni 190°C: seen (375°F). Voitele leivän pinta lopulla vatkatulla kananmunalla (voiteluun).
💡 Ammattilaisvinkit: Voitelu antaa kultaisen, kiiltävän kuoren - 9
Paista 35-40 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja kuulostaa ontolta, kun pohjaan kopauttaa.
⏱️ 40 minutes - 10
Anna jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit: Täydellinen jäähdytys varmistaa, että rakenne asettuu kunnolla
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maito on hieman lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
- ✓Huolellinen vaivaaminen kehittää gluteenia, joka on välttämätöntä hyvälle leipärakenteelle.
- ✓Valinnaiset silavan tai juuston lisäykset tuovat ihanan suolaisen syvyyden.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa.
- Lisää hieman raastettua sipulia saadaksesi terävämmän maun.