Slovenska Potica s Skuto in Rozicami
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Herkullinen muunnelma perinteisestä slovenialaisesta Potica-kakusta. Tässä versiossa on täytteenä runsasta kermaista rahkaa (skuta) ja ruusunmarjojen hienovaraisia kukkaisia aromeja. Pehmeä taikina kaulitaan ohueksi, levitetään runsaasti täytteellä ja rullataan sitten uunissa paistettavaksi kauniiksi spiraalikakuksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Kädenlämpöinen maito
- 7 g Kuivahiiva
- 50 g Sokeri
- 2 large Kananmunan keltuaiset
- 80 g Suolaton voi(sulana, sekä ylimääräistä vuoan voiteluun)
- 1 tsp Suola
- 500 g Täysrasvainen rahka (skuta)
- 100 g Sokeri(täytteeseen)
- 2 large Kananmunan keltuaiset(täytteeseen)
- 1 tsp Vaniljauute
- 50 g Kuivatut ruusunmarjat(hienonnettuina tai jauhettuina)
- 1 tsp Sitruunan kuori raastettuna
- 1 egg Voiteluun muna(vatkattuna 1 rkl maitoa kanssa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa kädenlämpöinen maito, 1 tl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Tee taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, loput sokerista ja suola. Tee keskelle kuoppa ja lisää hiivaseos, kananmunan keltuaiset ja sulatettu voi. Sekoita, kunnes muodostuu karhea taikina.
- 3
Vaivaa taikina: Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 4
Valmista täyte: Kun taikina kohoaa, sekoita kulhossa rahka, sokeri, kananmunan keltuaiset, vaniljauute, hienonnetut ruusunmarjat ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita hyvin.
- 5
Kokoa Potica: Paina kohonnut taikina kasaan ja kaada se kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli se suureksi suorakulmioksi, noin 0,6 cm paksuiseksi. Levitä rahka- ja ruusunmarjatäyte tasaisesti taikinalle jättäen pienet reunat.
- 6
Rullaa Potica: Aloita toisesta pitkästä sivusta ja rullaa taikina varovasti tiiviisti tynnyriksi. Purista sauma kiinni.
- 7
Paista: Voitele perinteinen Potica-vuoka tai Bundt-vuoan. Aseta rullattu taikina saumapuoli alaspäin valmisteltuun vuokaan. Peitä löyhästi ja anna levätä vielä 20 minuuttia.
- 8
Kuumenna uuni 180°C (350°F). Voitele Potica munaseoksella. Paista 40-50 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kakku on kypsä. Jos se tummuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla.
- 9
Jäähdytä: Anna Potican jäähtyä vuoassa 10-15 minuuttia ennen kumoamista ritilälle jäähtymään kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että hiivasi on aktiivista hyvän kohoamisen varmistamiseksi.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa täytteen lisäämisen jälkeen.
- ✓Jos et löydä kuivattuja ruusunmarjoja, voit jättää ne pois tai korvata ne pienellä määrällä hienonnettuja kuivattuja karpaloita erilaista hedelmäistä makua varten.
- ✓Perinteinen Potica-vuoka on ihanteellinen, mutta Bundt-vuoka toimii hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen rommia täytteeseen saadaksesi lisämakua.
- Makeampaa taikinaa varten lisää hieman sokeria taikinan ainesosiin.