Bariis iyo Hilib Lool
Spiced Rice with Beef
Tuoksuva ja maukas somalialainen riisiruoka, jossa on mureaa naudanlihaa, joka on kypsennetty aromaattisten mausteiden kera, usein tarjoiltuna juhlavaan ateriaan.
🧂 Ainekset
- 750 g Naudanliha(kuutioituna, mieluiten paistia tai patalihaa)
- 3 cups Basmatiriisi(huuhdeltuna ja liotettuna 30 minuuttia)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuna tai kuutioituna)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 Kanelitanko
- 4 Kardemummapalat
- 3 Neilikka
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Vesi tai naudanlihaliemi(riisin kypsentämiseen)
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, kanelitanko, kardemummapalat, neilikka, laakerinlehti, kurkuma, korianteri ja juustokumina. Kypsennä 5 minuuttia, sekoitellen välillä.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää ruskistetut lihakuutiot takaisin kattilaan. Lisää suolaa ja mustapippuria. Kaada päälle riittävästi vettä tai naudanlihaliemeä juuri peittämään liha. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1–1,5 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Kun liha on mureaa, nosta se pois kattilasta ja laita sivuun. Kuori tarvittaessa ylimääräinen rasva kastikkeesta.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä antaa riisin imeä maut ilman, että se on liian rasvaista. - 7
Lisää huuhdeltu ja liotettu basmatiriisi kattilaan kastikkeen joukkoon. Lisää 4 kupillista vettä tai naudanlihaliemeä. Sekoita hyvin varmistaen, että riisi on upoksissa.
- 8
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
⏱️ 20 minutes - 9
Kun riisi on kypsää, kuohkeuta se varovasti haarukalla. Lisää kypsennetty liha takaisin kattilaan ja sekoita riisin joukkoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisin kuohkeuttaminen auttaa erottelemaan jyvät ja estää paakkuuntumista. - 10
Peitä kattila uudelleen kannella ja anna sen vetäytyä vielä 5–10 minuuttia pois lämmöltä.
⏱️ 10 minutes - 11
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisukkeeksi sopii hyvin kevyt salaatti tai jogurttikastike.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että basmatiriisi on huuhdeltu huolellisesti ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, joka voi tehdä riisistä sitkeää.
- ✓Riisin liottaminen auttaa sitä kypsymään tasaisemmin ja tuloksena on kuohkeampia jyviä.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää riisin kypsentämiseen vettä paremmin naudanlihaliemeä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisiin ripaus sahramilankoja, jotka on liotettu lämpimään veteen, kauniin värin ja hienovaraisen maun saamiseksi.
- Lisää riisiin kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai aprikooseja, tuomaan ripauksen makeutta.
- Tulisen maun saamiseksi lisää yksi hienonnettu vihreä chili sipulin kanssa.