Maraq Isku-wadis
Maraq Isku-wadis on täyteläinen ja maukas somalialainen muhennos, joka valmistetaan usein kasviksista ja joskus lihasta tai kalasta. Se on monipuolinen ruokalaji, joka esittelee paikallisia tuotteita ja aromaattisia mausteita, ja se tarjoillaan tyypillisesti riisin tai leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 300 g Naudan- tai lampaanlihaa(valinnainen, leikattuna pieniksi kuutioiksi)
- 700 g Sekakasviksia(esim. perunoita, porkkanoita, kesäkurpitsaa, paprikoita, pilkottuna)
- 1 large Sipulia(pilkottuna)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 200 g Tomaatteja(pilkottuna)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1 tbsp Tomaattipyreetä
- 1 tsp Juustokuminaa jauheena
- 1 tsp Korianteria jauheena
- 0.5 tsp Kurkumaa jauheena
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- as needed Vettä tai lientä
- for garnish Tuoretta persiljaa tai korianteria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät lihaa, kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja paista lihakuutioita kaikilta puolilta ruskistuneiksi. Poista liha ja laita sivuun.
⏱️ 8 minutes - 2
Lisää pilkottu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää tomaattipyree, juustokumina, korianteri ja kurkuma. Kypsennä noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä muutama minuutti, kunnes ne alkavat hajota.
⏱️ 3 minutes - 5
Lisää pilkotut sekakasvikset ja ruskistettu liha (jos käytät) kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 6
Kaada päälle sen verran vettä tai lientä, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 30–40 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat mureita ja maut ovat tasaantuneet.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Lisää kovemmat kasvikset, kuten perunat ja porkkanat, aikaisemmin ja pehmeämmät, kuten kesäkurpitsan, myöhemmin. - 7
Tarkista muhennoksen koostumus. Jos se on liian löysää, anna kiehua ilman kantta muutama minuutti sakeutumiseksi. Jos se on liian paksua, lisää hieman lisää vettä tai lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Muhennoksessa tulisi olla täyteläinen, hieman sakea kastike. - 8
Maista ja säädä maustamista tarpeen mukaan. Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maraq Isku-wadista tarjoillaan parhaiten kuumana somalialaisen riisin (bariis) tai bariis iskukaris-lisukkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit vapaasti muokata kasviksia saatavuuden ja omien mieltymystesi mukaan.
- ✓Kasvisversiossa jätä liha pois ja harkitse linssien tai kikherneiden lisäämistä proteiiniksi.
- ✓Ripaus kuivattua sarviapilaa voi lisätä aitoa somalialaista aromia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hieman pinaattia tai lehtikaalia viimeisten 10 minuutin aikana saadaksesi lisää vihreitä.
- Lisää pieni määrä kuivattua kalaa ainutlaatuisen makuprofiilin saamiseksi.
- Ripaus mietoa chilijauhetta voi lisätä hienovaraista potkua.