Bunny Chow
Bunny Chow on ikoninen eteläafrikkalainen katuruoka, joka on peräisin Durbanista ja tunnetaan eloisasta intialaisesta vaikutteestaan. Se sisältää täyteläisen, aromaattisen curryn, joka tarjoillaan ontoksi koverretun leipäpalan sisällä, luoden kannettavan ja runsaan aterian.
🧂 Ainekset
- 4 Valkoinen leipäpala(Perinteinen tukeva, viipaloimaton valkoinen paahtoleipä toimii hyvin.)
- 700 g Lammas tai kana(Paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi (suositellaan lampaan lapaa tai kanan reisipaloja). Kasvisvaihtoehtoja ovat kikherneet tai sekavihannekset.)
- 2 tbsp Kasviöljy(Kuullottamiseen ja ruskistamiseen.)
- 2 Sipulit(Hienonnettu.)
- 4 Valkosipuli(Murskattu.)
- 2 cm piece Inkivääri(Tuoreena murskattuna.)
- 1 tbsp Tomaatit(Hienonnettu, tai 1 tlk (400 g) kuutioituja tomaatteja.)
- 3 tbsp Perunat(Kuorittu ja kuutioitu noin 2,5 cm:n paloiksi.)
- 1 tsp Curryjauhe(Hyvälaatuinen mieto tai keskitäyttinen sekoitus.)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Kurkumajauhe(Adjust to your spice preference.)
- 1 (400g) can Garam masala
- 300 ml Kashmirin punainen chilijauhe(Tai cayennepippuri tulisuuden lisäämiseksi, säädä maun mukaan.)
- 2 Kanelitanko(Valinnainen, aromaattisen syvyyden lisäämiseksi.)
- 10-15 Laakerinlehdet(Valinnainen, aromaattisen syvyyden lisäämiseksi.)
- to taste Currylehdet(Tuoreet tai kuivatut, valinnainen autenttisen maun saavuttamiseksi.)
- small bunch Naudan- tai kanaliemi(Tai vesi, säädä halutun kastikkeen koostumuksen mukaan.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele leipä: Leikkaa varovasti viipaloimattoman leipäpalan yläosa pois, noin kolmanneksen matkalta alas. Leikkaa sitten terävällä veitsellä leivän sisäreunoja pitkin ontto tila, jättäen paksun seinämän (noin 2 cm tai 3/4 tuumaa) ja kiinteän pohjan. Koverra varovasti pehmeä sisäosa pois, luoden kulhon. Laita koverrettu leipä sivuun; tätä kutsutaan usein 'neitsyydeksi' ja sitä voidaan käyttää dippaukseen tai chow'n päällysteenä.
⏱️ 10 minutes - 2
Ruskista liha: Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Jos käytät lihaa, ruskista kuutioitu lammas tai kana erissä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Poista ruskistettu liha ja laita sivuun. Jos valmistat kasvisversion, jätä tämä vaihe väliin.
⏱️ 5 minutes - 3
Kuullota aromiaineet ja mausteet: Lisää jäljelle jääneet 2 ruokalusikallista kasviöljyä samaan kattilaan. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää curryjauhe, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, kurkumajauhe, garam masala ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat, varo polttamasta niitä. Jos käytät, lisää kanelitanko ja laakerinlehdet.
⏱️ 5 minutes - 4
Rakenna currypohja: Jos käytät lihaa, palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää hienonnetut tomaatit (tuoreet tai purkitetut) ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne alkavat hajota, noin 3-5 minuuttia. Jos käytät currylehtiä, lisää ne nyt.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 5
Lisää vihannekset ja neste: Sekoita kuutioidut perunat joukkoon. Kaada päälle naudan- tai kanaliemi (tai vesi), varmistaen, että ainekset ovat suurimmaksi osaksi upoksissa. Lisää suolaa maun mukaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua.
⏱️ 15 minutes - 6
Hauduta ja sakeuta: Anna curryn hautua miedolla lämmöllä vähintään 1–1,5 tuntia, tai kunnes liha on mureaa ja perunat kypsiä. Kastikkeen tulee sakeutua huomattavasti. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Jos curry muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää lientä tai vettä. Jos se on liian lirua, voit hauduttaa ilman kantta viimeiset 15-20 minuuttia sen vähentämiseksi.
⏱️ 5 minutes - 7
Säädä maustaminen ja tarjoile: Kun curry on saavuttanut haluamasi koostumuksen ja maun, poista kanelitanko ja laakerinlehdet. Maista ja säädä suolaa tarvittaessa. Kauho kuuma curry runsaasti valmistettuun leipäkulhoon. Koristele tuoreella silputulla korianterilla. Tarjoile heti sivuun jätettyjen leivänpalojen kanssa dippaukseen.
⏱️ Immediate
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoa Durban-kokemusta varten tähtää mausteiseen curryyn, mutta säädä chiliä mieltymystesi mukaan. Durbanilaiset tunnetaan intohimostaan tulisuutta kohtaan!
- ✓Varmista, että curryssa on paksu kastikemainen koostumus; vetinen curry tekee leivästä vetelän ja vähemmän nautittavan.
- ✓"Neitsyt" (koverrettu leipä) asetetaan perinteisesti kulhossa olevan curryn päälle tai tarjoillaan sivussa. Se sopii täydellisesti täyteläisen kastikkeen imeyttämiseen.
- ✓Vaikka valkoinen paahtoleipä on perinteinen, tarvitaan tukeva, rapeakuorinen leipä, joka säilyttää muotonsa. Joissakin nykyaikaisissa versioissa käytetään pienempiä sämpylöitä tai jopa yksittäisiä leipäkulhoja, jotka on paistettu muffinssipellillä.
- ✓Kasvisversiot kikherneillä, pavuilla tai vihannessekoituksella ovat myös erittäin suosittuja ja herkullisia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman maun saamiseksi harkitse luullisten kananreisien tai lampaan lavan käyttöä, mikä vaatii hieman pidempiä haudutusaikoja.
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanaa tai lanttua, lisärunsautta tuomaan.
- Kasvisvaihtoehtona korvaa liha tölkillisellä valutettuja kikherneitä tai vihannessekoituksella, kuten kukkakaalia, herneitä ja paprikoita.