Malva Pudding(Malva-vanukas)
Malva-vanukas on rakastettu eteläafrikkalainen jälkiruoka, joka tunnetaan kosteasta, sienimäisestä koostumuksestaan ja rikkaasta, karamellimaisesta maustaan. Tämä ikoninen ruokalaji, joka tarjoillaan usein lämpimänä runsaan makean kastikkeen ja vaniljakastikkeen kera, ilmentää eteläafrikkalaisen kulttuurin lämpöä ja vieraanvaraisuutta. Sen alkuperästä kiistellään, mutta sen uskotaan olevan peräisin Kap-hollantilaisesta keittiöstä, jossa yhdistyvät eurooppalaiset vaikutteet ja paikalliset raaka-aineet.
🧂 Ainekset
- 30 g Vehnäjauho(noin 190g)
- 200 g Ruokasooda
- 2 Suola(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Voi, pehmeä(sekä lisää vuoan voiteluun)
- 180 g Vaalea fariinisokeri(noin 200g)
- 1 tsp Aprikoosihillo(sileä, huoneenlämpöinen)
- 120 ml Suuret kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 1 tsp Maito(noin 190ml, huoneenlämpöinen)
- 250 ml Valkoviinietikka(For the sauce)
- 60 g Voi(kastikkeeseen, noin 57g)
- 150 g Kuohukerma(kastikkeeseen, noin 180ml)
- for serving Fariinisokeri(kastikkeeseen, noin 150g)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C: seen. Voitele runsaasti 23x33 cm kokoinen uunivuoka voilla.
⏱️ 5 minutes - 2
Vatkaa suuressa kulhossa pehmeä voi ja 1 kupillinen vaaleaa fariinisokeria kuohkeaksi. Lisää aprikoosihillo ja sekoita hyvin, sitten lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
⏱️ 5 minutes - 3
Sekoita toisessa keskikokoisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja suola. Yhdistä pienessä kannussa maito ja etikka; anna seistä hetki, jotta se hieman juoksee, sekoita sitten joukkoon vaniljauute.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää kuivat aineet vähitellen kosteisiin aineisiin vuorotellen maitoseoksen kanssa. Aloita ja lopeta kuivilla aineilla, sekoittaen vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät ja muodostuu sileä taikina. Varo sekoittamasta liikaa.
⏱️ 1 minute - 5
Kaada taikina valmisteltuun uunivuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista 30-40 minuuttia, tai kunnes vanukas on kullanruskea ja keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.
⏱️ 3 minutes - 6
Valmista kastike vanukkaan paistuessa. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 4 ruokalusikallista voita, kuohukerma, 3/4 kupillista fariinisokeria ja 1/4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes voi ja sokeri ovat täysin liuenneet. Älä keitä voimakkaasti; anna vain poreilla hiljalleen noin 3 minuuttia makujen yhdistymiseksi.
⏱️ 1 minute - 7
Heti kun vanukas tulee uunista, pistele siihen reikiä kauttaaltaan tikulla tai haarukalla. Kaada lämmin kastike hitaasti ja tasaisesti kuuman vanukkaan päälle varmistaen, että se imeytyy kakkuun. Anna vanukkaan levätä vähintään 10-15 minuuttia, jotta se imee kastikkeen.
⏱️ 1 minute - 8
Tarjoile Malva-vanukas lämpimänä, mieluiten runsaan lusikallisen lämmintä vaniljakastiketta, kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä kera.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki taikinan kosteat ainekset, kuten kananmunat, maito ja voi, ovat huoneenlämpöisiä tasaisemman taikinan saavuttamiseksi.
- ✓Älä sekoita taikinaa liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen, sillä se voi tehdä vanukkaasta sitkeämmän.
- ✓Kuuman kastikkeen kaataminen kuuman vanukkaan päälle heti paistamisen jälkeen on olennaista maksimaalisen kastikkeen imeytymisen kannalta.
- ✓Laajempi, matalampi uunivuoka (kuten 23x33 cm) on parempi kuin syvä vuoka, sillä se antaa kastikkeen imeytyä tasaisemmin.
- ✓Lisämakua varten voit lisätä tilkan brandya tai sherryä lämpimään kastikkeeseen juuri ennen sen kaatamista vanukkaan päälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Sitrusmaista makua varten lisää taikinaan teelusikallinen appelsiininkuorta.
- Korvaa aprikoosihillo guavahillolla tai mansikkahillolla eri hedelmäisen makuelämyksen saavuttamiseksi.
- Lisää taikinaan ruokalusikallinen tai kaksi kaakaojauhetta suklaisen Malva-vanukkaan valmistamiseksi.
- Lisää tilkka Amarulaa tai brandya kastikkeeseen aikuisystävällisempää versiota varten.