Frikkadel(Eteläafrikkalaiset Frikkadelit)
South African Meatballs
Frikkadelit ovat mureita, maukkaita lihapullia, joiden juuret ulottuvat hollantilaiseen vaikutukseen Etelä-Afrikassa. Ne maustetaan tyypillisesti lämpimillä mausteilla, kuten korianterilla ja muskottipähkinällä, ja niihin lisätään usein hienoksi raastettua sipulia ja liotettua leipää kosteuden ja rakenteen lisäämiseksi. Perinteisesti paistettuna tai pannulla valmistettuna frikkadelit ovat rakastettua lohturuokaa, jota tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 500g Jauheliha (20 % rasvapitoisuus)(Myös naudan- ja lampaanlihan seosta voi käyttää.)
- 2 slices Sipuli(Hienoksi raastettuna tai hyvin hienoksi pilkottuna.)
- 60ml Valkoinen leipä(Kuorineen poistettuna, liotettuna maidossa tai vedessä.)
- 1 large Maito(Leivän liottamiseen.)
- 1 medium Muna(Kevyesti vatkattuna.)
- 1/2 tsp Valkosipuli(Hienonnettuna.)
- 1 tsp Tuore persilja(Hienonnettuna.)
- 1/2 tsp Jauhettu korianteri(Freshly ground is best.)
- 2-3 tbsp Raastettu muskottipähkinä(For frying.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista leipä: Laita leipäviipaleet pieneen kulhoon ja liota niitä maidossa noin 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin imeytyneet. Purista varovasti ylimääräinen maito pois, varmistaen että leipä pysyy kosteana mutta ei vetelänä. Murustele liotettu leipä pieniksi paloiksi suureen sekoituskulhoon.
⏱️ 5 minutes - 2
Yhdistä ainekset: Lisää liotetun leivän kulhoon jauheliha, raastettu sipuli, vatkattu muna, hienonnettu valkosipuli, pilkottu persilja, jauhettu korianteri, muskottipähkinä, neilikat, suola ja mustapippuri. Sekoita käsin kaikki ainekset hellävaraisesti vain sen verran, että ne juuri ja juuri sekoittuvat. Vältä ylisekoittamista tai seoksen tiivistämistä, sillä se voi johtaa tiiviisiin frikkadeleihin.
⏱️ 10 minutes - 3
Muotoile frikkadelit: Öljyä käsiäsi kevyesti. Muotoile seoksesta varovasti tasakokoisia palloja, noin 4-5 cm (1.5-2 tuumaa) halkaisijaltaan. Voit myös käyttää jäätelökauhaa tasakokoisten pallojen saamiseksi. Aseta muotoillut frikkadelit puhtaalle lautaselle tai tarjottimelle.
⏱️ 5 minutes - 4
Paista frikkadelit: Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele uuninkestävä vuoka kevyesti voilla. Asettele frikkadelit valmisteltuun vuokaan. Kaada 125 ml vettä vuoan pohjalle frikkadelien ympärille.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Kypsennä frikkadelit: Paista 30-40 minuuttia, tai kunnes frikkadelit ovat kypsiä ja kauniisti ruskistuneita. Pirskottele niitä paistoliemellä kerran tai pari paistamisen aikana. Jos vuoka näyttää kuivalta, lisää hieman lisää vettä.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Valinnainen paistovaihe: Jos haluat hieman rapeamman kuoren, voit paistaa muotoillut frikkadelit pienessä kasviöljyssä keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita, ennen kuin siirrät ne vuokaan viimeistelemään kypsymisen uunissa 20-25 minuutin ajan.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä keskirasvaista (noin 20 %) jauhelihaa saadaksesi mureimpia ja maukkaimpia frikkadeleita. Vähärasvainen jauheliha voi tehdä niistä kuivempia.
- ✓Sipulin raastaminen pilkkomisen sijaan auttaa jakamaan sen maun ja kosteuden tasaisemmin koko seokseen.
- ✓Käsittele lihaseosta varovasti ja vältä ylisekoittamista tai sen liian tiivistä muotoilemista. Tämä säilyttää murean, murenevan rakenteen.
- ✓Paistaminen on perinteinen menetelmä, jossa frikkadelit kypsyvät omissa liemissään, mikä lisää niiden kosteutta ja makua, ja on olennainen rikkaiden kastikkeiden valmistuksessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja tai hienonnettua tuoretta chiliä lihaseokseen saadaksesi tulisuutta.
- Lisää seokseen hienoksi raastettua porkkanaa tai kesäkurpitsaa lisäkosteuden ja hienoisen makeuden saamiseksi.
- Kokeile erilaisia mausteyhdistelmiä, kuten ripaus paprikajauhetta tai pieni määrä erilaisia yrttejä.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän naudan- tai lampaanrasvaa (valurautaa) lisärikkauden saamiseksi, mutta tämän voi jättää pois.