Hertzoggies
Hertzoggies ovat rakastettuja eteläafrikkalaisia tartletteja, joissa on rapea, voinen pohja, täytettynä makealla aprikoosihillolla ja päällystettynä kuohkealla, paahdetulla kookosmarengilla. Nämä ikoniksi muodostuneet herkut, jotka juontavat juurensa 1920-luvulle, ovat herkullinen sekoitus hollantilaisia ja kapelailaisia kulinaarisia vaikutteita, ja niitä nautitaan usein teen kera.
🧂 Ainekset
- 400g Monikäyttöinen vehnäjauho(Sekä lisää jauhoja leivontaan)
- 250g Leivinjauhe(Good quality jam is recommended for best flavor. Warm it slightly for easier spreading.)
- 2 large Suola(Room temperature egg whites whip up better.)
- 100g Muskottipähkinä(Valinnainen, lisälämpöä tuomaan)
- 150g Suolaton voi(Kylmä ja kuutioitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja muskottipähkinä (jos käytät). Lisää kylmä, kuutioitu voi ja leikkaa voi kuivien aineiden joukkoon sormenpäilläsi, leivontaleikkurilla tai monitoimikoneella, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja, joissa on joitain herneenkokoisia voipaloja. Vatkaa pienessä kulhossa kevyesti keltuaiset 1 ruokalusikallisen jääveden kanssa. Lisää tämä jauhoseokseen ja sekoita haarukalla tai käsilläsi, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu palloksi. Varo vaivaamasta liikaa. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman enemmän vettä, teelusikallinen kerrallaan. Muotoile taikinasta kiekko, kääri se tiiviisti muovikelmuun ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 2
Muotoile tartlettien pohjat: Esilämmitä uuni 180°C:een (350°F). Voitele kevyesti minikuppikakkuvuoka tai tartlettivuokkia. Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-4 mm (1/8 tuuman) paksuiseksi. Leikkaa taikinasta pyöreitä paloja noin 6-7 cm (2,5-3 tuuman) halkaisijaltaan olevalla pyöreällä muotilla. Painele jokainen taikinakiekko varovasti valmisteltuihin kuppikakkumuotteihin niin, että ne vuoraavat pohjan ja reunat muodostaen pieniä tartlettikuoria. Laita valmisteltu vuoka takaisin jääkaappiin, kun valmistat marenkia.
⏱️ 15 minutes - 3
Valmista marenkitäyte: Vatkaa puhtaassa, kuivassa kulhossa (mieluiten lasi- tai metallikulhossa) valkuaiset sähkövatkaimella keski-korkealla nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää hienosokeri vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, jatkaen vatkaamista. Lisää nopeutta korkeaksi ja vatkaa, kunnes marenki on jämäkkää, kiiltävää ja sokeri on liuennut. Sekoita varovasti joukkoon kuivattu kookos ja vaniljauute (jos käytät).
⏱️ 5 minutes - 4
Kokoa ja paista: Ota tartlettivuoka jääkaapista. Lusikoi noin 1-2 teelusikallista aprikoosihilloa jokaisen taikinakuoren pohjalle, varo täyttämästä liikaa. Lusikoi tai pursota runsaasti kookosmarengista valmistettua seosta hillon päälle, varmistaen, että se peittää hillon kokonaan ja sulkee taikinan reunat. Tämä auttaa estämään hillon kuplimisen yli. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskeaa ja marenki on kevyesti paahdettua ja jähmettynyttä. Pidä niitä silmällä estääksesi ylipaistumisen.
⏱️ 10 minutes - 5
Jäähdytä ja tarjoile: Anna Hertzoggies-leivonnaisten jäähtyä vuoassa noin 5-10 minuuttia ennen kuin siirrät ne varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan. Jäähtyneinä niitä voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa 3 päivää.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pastry is golden brown and the coconut meringue is lightly golden and crisp on top. Keep an eye on them to prevent burning.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove the Hertzoggies from the oven and let them cool in the tins for about 5-10 minutes before carefully transferring them to a wire rack to cool completely.
⏱️ 10 minutes (cooling)
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rapeamman taikinan saamiseksi varmista, että voi ja vesi ovat hyvin kylmiä taikinaa valmistettaessa.
- ✓Taikinan kauliminen kahden leivinpaperin välissä voi helpottaa sen käsittelyä ja estää tarttumista.
- ✓Jos sinulla ei ole minikuppikakkuvuokaa, voit paistaa pyöreitä leivinpaperilla vuoratulla pellillä, vaikkakin ne saattavat levitä enemmän.
- ✓Säädä paistoaikaa hieman uunisi mukaan, jotta saat taikinalle ja marengille täydellisen kullanruskean värin.
- ✓Vakaamman marengin saamiseksi varmista, että valkuaiset ovat huoneenlämpöisiä ja että kulhossa tai vispilöissä ei ole lainkaan keltuaista tai rasvaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kokeile luumu-, kirsikka- tai mansikkahilloa saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
- Lisää ripaus kanelia tai tilkka appelsiinikuorta kookosmarengin joukkoon saadaksesi lisää makua.
- Täyteläisemmän taikinan saamiseksi joissakin resepteissä ehdotetaan voin ja margariinin yhdistelmää.
- Harkitse pilkottujen pähkinöiden, kuten manteleiden tai pistaasipähkinöiden, lisäämistä kookosmarengin joukkoon lisätäksesi rakennetta.