Peri Peri Chicken(Peri Peri -kana)
Peri Peri -kana on arvostettu eteläafrikkalainen ruokalaji, joka tunnetaan eloisista, mausteisista ja kirpeistä mauistaan. Afrikkalaisen ja portugalilaisen vaikutuksen fuusiosta peräisin oleva ruokalaji sisältää kanaa, joka on marinoitu ja usein grillattu tai paahdettu täydellisyyteen tulisen peri-peri-kastikkeen kanssa, mikä tekee siitä rakastetun perusruoan niin kokoontumisissa kuin ravintoloissakin.
🧂 Ainekset
- 1 (approx. 1.5 kg) Kana(Kokonainen kana, selkä luuton ja litteäksi painettu, tai luulliset reidet/koivet)
- 8-12 African Bird's Eye -chilit(Varret poistettu; säädä määrää halutun tulisuuden mukaan. Voidaan korvata thai-chileillä tai fresno-pippureilla.)
- 6-8 Paprika(Siemenet poistettu ja karkeasti pilkottu)
- 60 ml (1/4 cup) Punainen sipuli(Karkeasti pilkottu)
- 2 tbsp Valkosipuli(Kuorittu)
- 100 ml (scant 1/2 cup) Sitruuna(Mehustettu (noin 3-4 rkl) ja kuorittu)
- 1 tsp Punaviinietikka(Tai omenaviinietikka)
- 1/2 tsp Oliiviöljy(Suositellaan extra virgin -öljyä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Peri Peri -marinadi: Laita tehosekoittimeen tai blenderiin African Bird's Eye -chilit, paprika, punasipuli, valkosipulinkynnet, sitruunamehu, punaviinietikka, oliiviöljy, savupaprika, kuivattu oregano, suola, mustapippuri ja sokeri (jos käytät). Sekoita, kunnes muodostuu suhteellisen sileä tahna. Jos seos on liian paksua sekoitettavaksi, lisää ruokalusikallinen vettä tai lisää sitruunamehua.
⏱️ 10 minutes - 2
Marinoi kana: Jos käytät kokonaista kanaa, leikkaa se selästä litteäksi. Jos käytät kanapaloja, varmista, että ne ovat puhtaita ja kuivattu talouspaperilla. Laita kana suureen kulhoon tai uudelleensuljettavaan muovipussiin. Kaada noin kolme neljäsosaa peri-peri-marinadista kanan päälle varmistaen, että kaikki palat ovat kauttaaltaan marinoidut. Säästä loput marinadista voiteluun. Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai mieluiten yön yli, jotta maut imeytyvät parhaiten.
⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating - 3
Esilämmitä uuni/grilli: Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Jos grillaat, esilämmitä grilli keskilämpimäksi (noin 200-220°C / 400-425°F).
⏱️ 40-50 minutes - 4
Kypsennä kana (uunimenetelmä): Laita marinoitu kana leivinritilälle leivinpaperilla vuoratun pellin päälle tai suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta laakerinlehdet kanan ympärille. Paahda 40-50 minuuttia, voitele marinadilla puolivälissä kypsennystä. Jatka paahtamista, kunnes kana on kypsää, sisälämpötila paksuimmasta kohdasta on 74°C (165°F) ja nahka on kauniisti ruskistunut ja hieman rapea.
⏱️ 10-15 minutes (during cooking) - 5
Kypsennä kana (grillausmenetelmä): Laita kana esilämmitetylle grillille, ensin nahkapuoli alaspäin. Grillaa noin 6-8 minuuttia per puoli, voitele marinadilla usein. Jatka grillaamista, kunnes kana on kypsää ja sisälämpötila on 74°C (165°F).
⏱️ 5-10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää savuista makua hieman paahtamalla paprika ja sipuli uunissa tai grillissä ennen marinadiin lisäämistä.
- ✓Säädä chilien määrää marinadissa tulisuuden hallitsemiseksi. Muista käyttää käsineitä käsitellessäsi kuumia chilejä.
- ✓Luullisten kanapalojen, kuten reisien ja koipien, käyttö tuottaa mehukkaamman tuloksen ja mahdollistaa pidemmät marinointiajat.
- ✓Jos sinulla ei ole African Bird's Eye -chilejä, thai-chilit tai fresno-pippurit ovat hyviä korvikkeita. Miedomman maun saamiseksi poista chilien siemenet ja kalvot.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä marinadiin syvemmän värin ja maun saamiseksi.
- Lisää tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai basilikaa, marinadiin raikkauden lisäämiseksi.
- Makeampaa makua varten voit lisätä marinadiin hieman hunajaa tai fariinisokeria tai käyttää niitä kuorrutteena kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana.