Slap Chips(Eteläafrikkalaiset Slap Chips)

Name: Slap Chips
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1kg undefined Perunat (Russet- tai Up-to-Date-lajikkeet ovat ihanteellisia korkean tärkkelyspitoisuutensa ja vähäisen kosteutensa vuoksi. Huuhdeltu ja harjattu, kuorineen.); approx. 1.5-2 liters undefined Rypsiöljy (Tai muu neutraali öljy, jolla on korkea savupiste, uppopaistamiseen.); generous amount, to taste undefined Valkoviinietikka (Tai maun mukaan, maustamiseen.); to taste undefined Suola (Hieno merisuola tai ruokasuola, maun mukaan.)

South African Soft Fries

Eteläafrikkalaiset slap chipsit, jotka afrikaansiksi tarkoittavat 'pehmeitä' tai 'velttoja' ranskanperunoita, ovat rakastettu lohturuoka, joka eroaa rapeista ranskanperunoista. Niille on ominaista mureneva, taipuisa sisus ja kevyesti paistunut pinta, ja niitä tarjoillaan usein runsaasti suolalla ja etikalla maustettuna.

Valmisteluaika20 minutes

Kypsennysaika25-30 minutes

Kokonaisaika45-50 minutes

Annoksia4

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Slap Chips - South Africa traditional dish

🧂 Ainekset

1kg Perunat(Russet- tai Up-to-Date-lajikkeet ovat ihanteellisia korkean tärkkelyspitoisuutensa ja vähäisen kosteutensa vuoksi. Huuhdeltu ja harjattu, kuorineen.)
approx. 1.5-2 liters Rypsiöljy(Tai muu neutraali öljy, jolla on korkea savupiste, uppopaistamiseen.)
generous amount, to taste Valkoviinietikka(Tai maun mukaan, maustamiseen.)
to taste Suola(Hieno merisuola tai ruokasuola, maun mukaan.)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmistele perunat: Huuhtele ja harjaa perunat huolellisesti. Leikkaa ne pituussuunnassa paksuiksi tikuiksi, noin 1,5–2 cm paksuisiksi. Pyri tasaiseen paksuuteen varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Laita leikatut tikkuperunat isoon kulhoon ja peitä ne kylmällä vedellä. Anna niiden liota vähintään 10 minuuttia ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, valuta sitten huolellisesti ja kuivaa ne täysin talouspaperilla.
⏱️ 10 minutes
2
Ensimmäinen paisto: Kaada rypsiöljy syvään, paksupohjaiseen kattilaan tai rasvakeittimeen. Kuumenna öljy 140°C:seen. Käytä lämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi. Lisää varovasti erä perunatikut kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet ylitäytä kattilaa. Paista 10–15 minuuttia, tai kunnes perunat ovat mureita ja kypsiä, mutta edelleen vaaleita ja pehmeitä. Niiden tulisi antaa periksi helposti painettaessa. Poista perunat öljystä reikäkauhalla ja valuta ne ritilän päällä leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Anna niiden levätä vähintään 5 minuuttia.
⏱️ 10 minutes
3
Nosta öljyn lämpötilaa: Kun perunat lepäävät, nosta öljyn lämpötila 180°C:seen.
⏱️ 15 minutes
4
Toinen paisto (vapaaehtoinen, mutta suositeltava): Paista perunoita lyhyesti uudelleen erissä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kultaisia ja hieman kiinteämpiä ulkoa, mutta edelleen pehmeitä sisältä. Tämä vaihe lisää hienovaraista rapeutta tekemättä niistä liian rapeita. Valuta uudelleen ritilällä.
⏱️ 5 minutes
5
Mausta ja tarjoile: Siirrä kuumat, valutetut perunat tarjoilukulhoon. Mausta heti runsaasti suolalla. Kaada sitten valkoviinietikkaa maun mukaan. Sekoita varovasti mausteiden jakamiseksi. Saavuttaaksesi tunnusomaisen 'slap'-rakenteen, peitä kulho kannella tai lautasella 5–10 minuutiksi, jotta höyry pehmentää ulkopintaa hieman. Tarjoile heti.
⏱️ 5 minutes
6
Season and serve: Transfer the hot, drained chips to a serving bowl. Immediately season generously with salt. Then, douse them with white vinegar to taste. The vinegar should be applied while the chips are still hot so it can soak in slightly.
⏱️ 2 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Aitojen slap chipien salaisuus on tasapaino murean sisuksen ja kevyesti paistetun ulkopinnan välillä. Vältä toista paistovaihetta liian pitkään, sillä se tekee niistä liian rapeita.
✓Perunoiden liottaminen kylmässä vedessä auttaa poistamaan tärkkelystä, estää niitä tarttumasta toisiinsa ja edistää parempaa rakennetta. Niiden täydellinen kuivaaminen on ratkaisevaa öljyn roiskumisen välttämiseksi.
✓Slap chipien tarjoileminen heti maustamisen jälkeen on välttämätöntä niiden ainutlaatuisen rakenteen ja maun imeytymisen varmistamiseksi.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää potkua ripottelemalla perunoiden päälle peri-peri-jauhetta tai chilijauhetta suolan lisäksi.
Kokeile erilaisia etikoita, kuten mallasetikkaa, saadaksesi vivahteikkaan kirpeyden.
Tarjoile perinteisten eteläafrikkalaisten ruokien, kuten Gatsby-voileipien tai paistetun kalan, rinnalla saadaksesi aidon aterian.