Korean Spicy Stir-Fried Pork Belly with Kimchi(Korealainen tulinen paistettu porsaan kylki kimchin kanssa)
Kimchi Jeyuk Bokkeum
Eloisa ja maukas ruokalaji, jossa yhdistyvät murea porsaan kylki ja fermentoitu kimchi, paistettuna mausteisessa, suolaisessa kastikkeessa. Tämä ruokalaji on täydellinen tasapaino täyteläisen sianlihan, kirpeän kimchin ja mausteisuuden välillä, tehden siitä vastustamattoman lisukkeen höyrytetylle riisille. Se on nopea ja tyydyttävä ateria, joka tuo esiin rakastetun korealaisen peruselintarvikkeen, kimchin.
🧂 Ainekset
- 400 g, thinly sliced Porsaan kylki
- 200 g, chopped (aged kimchi works best) Kimchi
- 1 medium, thinly sliced Sipuli
- 3 cloves, minced Valkosipuli
- 1 tbsp (adjust to spice preference) Gochugaru (korealaiset chilihiutaleet)
- 1 tbsp Gochujang (korealainen chilitahna)
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Riisi- tai mirinviini
- 1 tbsp Seesamiöljy
- 1 tsp Sokeri
- to taste Mustapippuri
- 1 tbsp Kasviöljy
- 2 chopped, for garnish Kevätsipuli
- 1 tsp, for garnish Paahdetut seesaminsiemenet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa pilkottu kimchi, hienonnettu valkosipuli, gochugaru, gochujang, soijakastike, riisiviini (tai mirin), seesamiöljy, sokeri ja mustapippuri. Sekoita hyvin marinadin valmistamiseksi. Jos kimchisi on hyvin hapanta, voit lisätä marinadiin hieman kimchimehua.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsän kimchin käyttö antaa syvemmän, monimutkaisemman maun. - 2
Lisää ohuiksi viipaloitu porsaan kylki marinadiin. Pyörittele, jotta jokainen viipale peittyy hyvin. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Porsaan marinoituminen antaa sen imeä maut kastikkeesta. - 3
Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuuma pannu on välttämätön paistamisessa, jotta porsaanliha saa hyvän paistopinnan. - 4
Lisää marinoitu porsaan kylki ja viipaloitu sipuli kuumaan pannuun. Paista noin 5-7 minuuttia tai kunnes porsaanliha on kypsää ja kevyesti ruskistunutta ja sipulit ovat pehmenneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista tarvittaessa erissä, jotta pannu ei täyty liikaa, mikä voi johtaa höyryttymiseen paistumisen sijaan. - 5
Lisää pilkottu kimchi pannuun porsaanlihan ja sipulien joukkoon. Jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia, antaen kimchin pehmetä ja sekoittua porsaanlihaan ja kastikkeeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista, kunnes kimchi on mureaa ja hieman karamellisoitunutta. - 6
Jos seos vaikuttaa kuivalta, voit lisätä ruokalusikallisen tai kaksi vettä tai kimchimehua luodaksesi lisää kastiketta. Kypsennä vielä minuutti tai kaksi, kunnes kastike on hieman sakeutunut ja peittää ainekset.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja kiiltävää, ei vetistä. - 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Sekoita joukkoon loput seesamiöljystä (jos sitä ei ollut marinadissa tai lisäaromia varten).
💡 Ammattilaisvinkit: Viimeinen seesamiöljytippa lisää upean pähkinäisen aromin. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna pilkotulla kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tämä ruokalaji nautitaan parhaiten höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Valinnaisia lisukkeita ovat viipaloidut korealaiset chilit lisämaustetta varten tai paistettu kananmuna päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kimchisi kypsyys vaikuttaa merkittävästi makuun. Vanhempi, enemmän fermentoitunut kimchi on ihanteellinen paistamiseen.
- ✓Vähemmän rasvaisen ruoan valmistamiseksi voit lyhyesti ryöpätä porsaan kylkiviipaleet ennen marinoimista.
- ✓Säädä gochugarun ja gochujangin määrää mausteisuuden tason hallitsemiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole porsaan kylkeä, voit käyttää myös porsaan lapaa tai jopa ohuiksi viipaloitua kanaa, vaikkakin rakenne eroaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama viipaloitu sieni (kuten shiitake tai enoki) kimchin joukkoon lisätäksesi rakennetta ja makua.
- Lisää marinadiin ruokalusikallinen doenjangia (soijapaputahnaa) lisää umamin kerrosta.
- Kasvisversiota varten korvaa porsaan kylki kiinteällä tofulla tai kuningasosterivinokkailla.