Tangsuyuk(Tangsuyuk (korealainen makea ja hapan possu))
Korean Sweet and Sour Pork
Tangsuyuk on suosittu korealais-kiinalainen ruokalaji, joka sisältää rapeaksi friteerattua possua ja eloisan makean ja happaman kastikkeen. Se on rakastettu lisuke nuudeliruokien, kuten Jajangmyeon ja Jjamppong, rinnalla, ja sitä nautitaan usein yhteisöllisesti edustaen ainutlaatuista korealaista mukautusta kiinalaisesta keittiöstä.
🧂 Ainekset
- 400 g Porsaan sisäfilee tai ulkofilee(Leikattuna suupalan kokoisiksi suikaleiksi)
- 1 cup Soijakastike(Possun marinoimiseen)
- 1/2 teaspoon Shaoxing-viini(Valinnainen, possun marinoimiseen)
- 1/4 teaspoon Mustapippuri(Possun marinoimiseen)
- 3-4 cups Perunatärkkelys(120g, taikinaan)
- 1/2 medium Vesi(120ml, taikinaan)
- 1/4 cup Neutraali öljy(Taikinaan)
- 1/4 cup Kasviöljy(1-1.5 litraa, uppopaistamiseen)
- 1 cup Vesi(240ml, kastikkeeseen)
- 1/2 cup Valkoviinietikka(60ml, kastikkeeseen)
- 1/2 cup Sokeri(67g, kastikkeeseen)
- 1/4 cup Soijakastike(Kastikkeeseen)
- 2 tablespoons Ketsuppi(Valinnainen, kastikkeeseen)
- 1 tablespoon Sekoitetut vihannekset(Noin 75g, esim. porkkana, sipuli, paprika, kurkku, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 tablespoon Ananaspaloja(Noin 40g, säilyke tai tuore)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele possu: Sekoita kulhossa possusuikaleet 1 ruokalusikallisella soijakastiketta, 1 teelusikallisella Shaoxing-viiniä (jos käytät) ja 1/2 teelusikallisella mustapippuria. Marinoi vähintään 10-15 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista tärkkelystaikiina: Sekoita toisessa kulhossa 1 kuppi perunatärkkelystä ja 1/2 kuppia vettä. Sekoita varovasti ja anna seistä noin 15-20 minuuttia. Tärkkelys laskeutuu pohjalle ja osa vedestä erottuu pinnalle. Kaada varovasti suurin osa kirkkaasta vedestä pois, jättäen paksun, tahnamaisen tärkkelystahnan. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista neutraalia öljyä.
⏱️ 15 minutes - 3
Kuorruta possu: Lisää marinoitu possu tärkkelystahnaan. Hiero tärkkelystä hellävaraisesti possupaloihin käsilläsi, varmistaen, että ne ovat kuorrutettuja, mutta eivät täysin peittyneitä. Haluat, että hieman valkoista tärkkelystä näkyy possun pinnalla.
⏱️ 5 minutes - 4
Ensimmäinen paisto: Kuumenna noin 7-8 cm kasviöljyä wokissa tai syvässä kattilassa 175°C:een (350°F). Lisää kuorrutetut possupalat varovasti erissä, varmistaen, ettet täytä kattilaa liian täyteen. Paista noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kultaisia ja hieman rapeita. Poista possu reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 2 minutes - 5
Toinen paisto: Kuumenna öljy uudelleen 190°C:een (375°F). Paista possupaloja uudelleen erissä vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja erittäin rapeita. Tämä kaksinkertainen paistaminen on ratkaisevan tärkeää, jotta saavutetaan tunnusomainen rapeutus. Valuta uudelleen talouspaperin päällä.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin rapean kuorrutuksen saamiseksi varmista, että perunatärkkelystaikina on paksua eikä liian vetistä.
- ✓Possun kaksinkertainen paistaminen on ratkaisevaa maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä kattilaa liian täyteen paistamisen aikana; tämä voi laskea öljyn lämpötilaa ja johtaa vetiseen possuun.
- ✓Säädä kastikkeen makeutta ja happamuutta oman makusi mukaan lisäämällä sokeria tai etikkaa.
- ✓Tarjoile heti valmistuksen jälkeen, sillä paistettu possu voi menettää rapeautensa, jos se jätetään kastikkeeseen liian pitkäksi aikaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Liha: Vaikka possu on perinteinen, kanafileetä tai naudan sisäfileetä voidaan käyttää. Kasvisvaihtoehtona kokeile kiinteää tofua tai uudelleenkostutettuja siitakesieniä.
- Vihannekset: Voit lisätä kastikkeeseen muita vihanneksia, kuten sokeritattaria, parsakaalin nuppuja tai puunkorvasieniä.
- Valkosipuli Tangsuyuk: Lisää hienonnettua valkosipulia possun marinadiin valkosipulisen vivahteen saamiseksi.