Sri Lankan Egg Hoppers
Idiyappam Muttai
Herkullisia, pitsimäisiä kulhoja fermentoidusta riisijauho-taikinasta, jotka usein viimeistellään täydellisesti kypsennetyllä munalla. Suosittu aamiainen tai välipala.
🧂 Ainekset
- 200 g Riisijauho
- 1/2 tsp Hiiva(pikahiiva tai kuivahiiva)
- 1 tsp Sokeri
- 1/2 tsp Suola
- 300 ml Kookosmaito(lämmin)
- 4 large Munat(päälle)
- as needed Öljy tai Ghee(pannun voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa hiiva, sokeri ja 1/4 kupillista lämmintä vettä. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se alkaa kuplia.
- 2
Vispilöi suuressa kulhossa riisijauho ja suola.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei jauhossa ole paakkuja. - 3
Lisää lämmintä kookosmaitoa vähitellen jauhoseokseen samalla jatkuvasti vispilöiden, kunnes muodostuu sileä, ohut taikina. Sen tulisi olla kuin ohuiden pannukakkujen taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulee olla kaadettavaa. - 4
Sekoita aktivoitu hiivaseos taikinaan. Peitä kulho kelmulla tai kannella ja anna sen fermentoitua lämpimässä paikassa vähintään 8 tuntia, tai kunnes se on kuplivaa ja hieman kirpeää.
💡 Ammattilaisvinkit: Fermentointiaika voi vaihdella huoneenlämmön mukaan. - 5
Kuumenna tarttumaton hopper-pannu tai pieni, kevyesti voideltu paistinpannu keskilämmöllä. Pyöritä pannua niin, että se peittää pohjan ja reunat.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvin valmisteltu pannu on tärkeä helpon irtoamisen kannalta. - 6
Kaada kauhallinen taikinaa kuumaan pannuun ja pyöritä pannua välittömästi levittääksesi taikinan ohueksi ympyränmuotoon, luoden kulhon muotoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Toimi nopeasti luodaksesi ohuita, pitsimäisiä reunoja. - 7
Kun reunat alkavat rapeutua, riko muna hopperin keskelle. Peitä pannu ja kypsennä, kunnes muna on hyytynyt haluamallasi tavalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös kypsentää hopperin ilman munaa. - 8
Taittele hopperin reunat varovasti sisäänpäin muodostaaksesi kulhon munankin ympärille. Kypsennä vielä minuutti, kunnes muna on kypsä.
- 9
Poista hopper varovasti pannusta ja tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile sambolien, curryjen tai seeni sambolin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikinasi koostumus on oikea – liian paksua eikä tule pitsimäistä, liian ohutta ja se hajoaa.
- ✓Fermentointi on avain hoppersien ainutlaatuiselle maulle ja koostumukselle.
- ✓Erityisen hopper-pannun käyttö tekee prosessista paljon helpomman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tavalliset hopperit (ilman munaa) ovat myös yleisiä.
- Lisää ripaus kurkumaa taikinaan saadaksesi keltaisen sävyn.
- Tarjoile tulisän sipulirelisin (seeni sambol) tai kookossambolin kanssa.