Ärtsoppa med Pannkakor
Swedish Yellow Pea Soup with Pancakes
Ärtsoppa med Pannkakor on rakastettu, perinteinen ruotsalainen ateria, josta nautitaan usein torstaisin. Tätä täyttävää keltahernekeittoa, joka on täynnä herkullisia makuja, seuraavat perinteisesti ohuet ja herkulliset ruotsalaiset pannukakut, tarjoten lohdullisen ja täydellisen kulinaarisen kokemuksen. Yhdistelmä juontaa juurensa vuosisatojen taakse ja edustaa rakastettua osaa ruotsalaista "husmanskostia" eli kotiruokaa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut keltaiset halkaistut herneet(Liota yön yli tai vähintään 4 tuntia)
- 500 g Vesi(Herneiden liotukseen)
- 1 large Kinkun potka(Valinnainen, perinteistä makua varten)
- 1 tsp Keltainen sipuli(1 neljään osaan leikattu, 1 hienonnettuna)
- to taste Porkkanat(Kuorittu ja kuutioitu)
- to taste Valkosipuli(Murskattu)
- 3 Pekoni(Kuutioitu, valinnainen keiton pohjaksi)
- 300 g Kasvis- tai kanaliemi(Vähäsuolainen suositeltava)
- 600 ml Kuivattu timjami(Tai 2 tl tuoretta)
- 75 g Kuivattu meirami(Tai 2 tl tuoretta)
- optional Jauhettu neilikka(Valinnainen, syventämään makua)
- for serving Ruokasooda(Auttaa herneitä pehmenemään)
- for serving Suola(Tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ärtsoppa: Huuhtele kuivatut keltaiset halkaistut herneet huolellisesti ja laita ne suureen kulhoon. Peitä 4 kupillisella vettä ja anna niiden liota yön yli tai vähintään 4 tuntia. Valuta herneet ja huuhtele uudelleen.
⏱️ 8-12 hours (soaking) - 2
Jos käytät kinkun potkaa, huuhtele se hyvin. Kuumenna suuressa liemipadassa tai valurautapadassa 2 ruokalusikallista öljyä tai pekonirasvaa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu pekoni (jos käytät) ja kypsennä rapeaksi. Poista pekoni ja laita sivuun, jättäen noin 2 ruokalusikallista renders rasvaa pataan. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioidut porkkanat ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 3
Lisää pataan valutetut herneet, kinkun potka (jos käytät), 8 kupillista lientä, 1 neljään osaan leikattu sipuli, timjami, meirami, ripaus jauhettua neilikkaa (jos käytät) ja ruokasooda. Sekoita hyvin. Kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua noin 1,5–2 tuntia tai kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä. Sekoita välillä tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Jos käytät kinkun potkaa, poista se varovasti keitosta. Kun se on riittävän viileää käsiteltäväksi, irrota liha luusta ja hävitä luu. Palauta revitty kinkku pataan. Poista ja hävitä neljään osaan leikattu sipuli. Jos keitto on liian ohutta, voit murskata osan herneistä kattilan reunaa vasten lusikalla tai käyttää sauvasekoitinta sen hieman sakeuttamiseksi.
⏱️ 10 minutes - 5
Mausta keitto 1,5 teelusikallisella suolaa ja 0,5 teelusikallisella mustapippuria tai maun mukaan. Anna hautua paljaaltaan vielä 30 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja keitto saavuttaa halutun koostumuksen.
⏱️ 15 minutes prep + 30 minutes resting - 6
Pannukakkutaikina: Valmista pannukakkutaikina keiton hautuessa. Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, 2 teelusikallista sokeria ja 0,5 teelusikallista suolaa. Vatkaa vähitellen joukkoon 1,25 kupillista maitoa, kunnes muodostuu sileä, paksu tahna ilman paakkuja. Vatkaa sitten vähitellen joukkoon loput 1,25 kupillista maitoa ja 3 kananmunaa, kunnes taikina on ohutta ja sileää, muistuttaen kuohukermaa.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Lisää joukkoon 3 ruokalusikallista sulatettua suolatonta voita. Parhaiden tulosten saavuttamiseksi anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 20-30 minuuttia tai peitä ja laita jääkaappiin enintään 2 päiväksi.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän hernekeiton saamiseksi voit käyttää sauvasekoitinta keiton osittaiseen soseuttamiseen herneiden pehmenemisen jälkeen, mutta varmista, että rakenne säilyy.
- ✓Pannukakkutaikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää. Vatkaa se hyvin ennen käyttöä, sillä jauhot saattavat laskeutua.
- ✓Ensimmäinen pannukakku toimii usein testinä pannun lämpötilalle ja taikinan koostumukselle. Älä huoli, jos se ei ole täydellinen!
- ✓Jos puolukkahilloa ei ole saatavilla, mikä tahansa kirpeä hedelmäsäilyke, kuten vadelma- tai mansikkahillo, sopii hyvin korvikkeeksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiota varten jätä kinkun potka ja pekoni pois ja käytä kasvislientä. Harkitse savupaprikan lisäämistä antamaan savuista makua.
- Suolaiset pannukakkutäytteet, kuten juusto tai kinkku, ovat vaihtoehto makeille lisukkeille.
- Jotkut reseptit sisältävät kokonaisen neilikoilla koristellun sipulin, joka lisätään keittoon aromin vuoksi ja poistetaan ennen tarjoilua.