Fiskgryta med Saffran(Kermainen sahraminen kalakeitto)
Swedish Saffron Fish Stew
Ylellinen ja kermainen kalakeitto, jossa on sekoitus mereneläviä ja herkullista sahramilla maustettua lientä. Tämä ruoka on riittävän elegantti erityistilaisuuksiin, mutta samalla tarpeeksi yksinkertainen nautinnolliseen arki-illalliseen.
🧂 Ainekset
- 400 g Turskafileet(nahattomat ja paloitellut)
- 200 g Lohifileet(nahattomat ja paloitellut)
- 200 g Isot katkaravut(kuoritut ja suolitetut)
- 2 tbsp Voi
- 1 medium Purjo(valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 small Fenkolisipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 150 ml Kuiva valkoviini
- 500 ml Kalaliemi
- 1 pinch Sahramin hentti
- 200 ml Kuohukerma
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja fenkoli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Kaada päälle valkoviini ja anna poreilla 2–3 minuuttia, kaapien samalla pohjaan tarttuneet maut kattilan pohjalta.
- 4
Lisää kalaliemi ja sahramin hentti. Kuumenna varovasti kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Murskaa sahramin hentti sormiesi välissä ennen lisäämistä vapauttaaksesi sen värin ja maun. - 5
Lisää varovasti turskan ja lohen palat poreilevaan liemeen. Kypsennä noin 5–7 minuuttia tai kunnes kala on lähes kypsää.
- 6
Lisää katkaravut ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpikuultamattomiksi.
- 7
Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuumenna varovasti. Älä keitä. Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä keittämistä kerman lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu. - 8
Annostele keitto kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla tillillä. Tarjoile heti, ehkä keitettyjen uusien perunoiden tai rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Rouille- tai aiolivaahdon nokare voi olla herkullinen lisä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erilaisia kiinteitä valkolihaisia kaloja ja äyriäisiä parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole kalalientä, voit käyttää korvikkeena kasvislientä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan Pernodia tai anislikööriä viinin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää simpukoita tai kampasimpukoita katkarapujen kanssa.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä antamaan väriä ja syvyyttä.
- Sitruunamehun puristus lopuksi voi kirkastaa makuja.