Köttfärslimpa(Köttfärslimpa (Ruotsalainen lihamureke))
Swedish Meatloaf
Köttfärslimpa, eli ruotsalainen lihamureke, on lohdullinen ja klassinen ruokalaji, joka on syvään juurtunut ruotsalaiseen kotiruokaperinteeseen. Se muuttaa rakastettujen lihapullien maut käteväksi murekkeeksi, jota tarjoillaan usein täyteläisen, kermaisen kastikkeen, perunamuusin ja puolukkahillon kera, ilmentäen pohjoismaisen keittiön runsautta.
🧂 Ainekset
- 600 g Naudan jauheliha(80-85% rasvapitoisuus suositeltavaa mehevyyden vuoksi)
- 75 g Sian jauheliha(Lisää kosteutta ja makua)
- 150 ml Keltainen sipuli(hienonnettuna tai raastettuna)
- 1 large Suuri kananmuna(vatkattuna)
- 1 medium Korppujauhot(tavalliset tai panko)
- 1 teaspoon Maito(täysmaito suositeltava)
- 0.5 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 1 tablespoon Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- for serving Maustepippuri(jauhettu)
- for serving Muskottipähkinä(vastarastettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromit: Hienonna keltainen sipuli. Jos haluat murekkeeseen pehmeämmän koostumuksen, voit raastaa sipulin. Sulata paistinpannulla 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä ja kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Anna sen jäähtyä hieman.
⏱️ 10 minutes - 2
Yhdistä murekemassa: Sekoita isossa kulhossa varovasti naudan- ja sianjauheliha. Lisää jäähtynyt, kuullotettu sipuli, vatkattu kananmuna, korppujauhot, maito, suola, mustapippuri, jauhettu maustepippuri ja vastarastettu muskottipähkinä. Sekoita kaikki ainekset juuri ja juuri yhdistyneiksi; varo sekoittamasta liikaa, sillä se voi tehdä murekkeesta sitkeän.
⏱️ 7 minutes - 3
Muotoile mureke: Voitele kevyesti leipävuoka tai uunipelti. Siirrä lihaseos valmisteltuun vuokaan tai muotoile siitä vapaamuotoinen mureke uunipellille. Painele kevyesti tasaisen muodon aikaansaamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 4
Paista mureke: Esilämmitä uuni 180 °C:een. Laita mureke esilämmitettyyn uuniin ja paista 45–60 minuuttia. Mureke on kypsää, kun se ei ole enää punainen keskeltä ja sisälämpötila on 71 °C. Jos käytät leipävuokaa, voit valuttaa ylimääräisen rasvan pois ennen jatkamista.
⏱️ 3 minutes - 5
Valmista kastike: Murekkean paistuessa valmista kastike. Sulata kattilassa loput 1 ruokalusikallisesta voita keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon monikäyttöjauhot ja kypsennä noin 1 minuutti ruskistukseksi. Vispilöi vähitellen joukkoon naudanlihaliemi varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää tarvittaessa ranskankerma pois lämmöltä, varoen kiehauttamasta kastiketta sen lisäämisen jälkeen, sillä se voi juoksettua.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Anna levätä ja tarjoile: Kun mureke on kypsää, ota se uunista ja anna sen levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä antaa mehujen jakaantua tasaisesti, mikä tekee murekkeesta mehukkaamman. Tarjoile viipaloitu mureke runsaasti valmistetun kastikkeen kera.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mureke on vielä mehevämpää, kun käytät naudan- ja sianlihan yhdistelmää, sillä sianlihan rasvapitoisuus edistää kosteutta.
- ✓Raasta sipuli hienontamisen sijaan saadaksesi tasaisemman koostumuksen ja varmistaaksesi, että sipulin maku jakautuu tasaisesti koko murekkeeseen.
- ✓Älä sekoita lihaseosta liikaa. Sekoita vain, kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet, jotta murekkeesta ei tule tiivistä ja sitkeää.
- ✓Sisälämpötila 71 °C on tavoite turvallisesti kypsennetylle ja mehukkaalle murekkeelle.
- ✓Jos haluat täyteläisempää kastiketta, voit käyttää kermaa tai kuohukermaa ranskankerman sijaan tai sen lisäksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettua tuoretta tilliä tai persiljaa murekemassaan raikkautta ja väriä.
- Kääri mureke pekonisuikaleisiin ennen paistamista lisämakua ja rapeaa pintaa varten.
- Lisää kypsennettyä riisiä tai hienoksi raastettua kukkakaalia murekemassaan lisäämään kosteutta ja erilaista koostumusta.
- Kuorrutusta varten sekoita ketsuppi pienellä määrällä fariinisokeria ja sinappia ja levitä se murekkean päälle viimeisten 15–20 paisto-minuutin aikana.