Pannkakor(Pannkakor (Ruotsalaiset ohukaiset))
Swedish Thin Pancakes
Pannkakor ovat ohuita, hennon ja krepimäisiä ohukaisia, jotka ovat rakastettu perusruoka ruotsalaisessa keittiössä. Perinteisesti niitä nautitaan torstaisin, usein keltaisen hernekeiton kera, ja ne edustavat lohdullista ja monipuolista ruokaa, joka on ollut osa ruotsalaista kulttuuria vuosisatojen ajan. Niiden kevyt, voinen maku tekee niistä täydellisen pohjan erilaisille makeille tai suolaisille täytteille.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauho(158 grammaa)
- 600 ml Sokeri(13 grammaa, plus lisää tarjoiluun halutessasi)
- 3 Suola(2.5 grammaa)
- 50 g Kananmunat(noin 150g kuorineen)
- 0.5 teaspoon Täysmaito(590 ml, huoneenlämpöisenä)
- for serving Suolaton voi(28 grammaa, sulatettuna ja jäähdytettynä, plus lisää pannun voiteluun)
- for serving Vaniljauute(valinnainen, lisämaun antamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Kaada vähitellen noin puolet maidosta joukkoon samalla jatkuvasti vispaten, kunnes muodostuu sileä, paakuton tahna. Tämä alkutoimenpide auttaa estämään paakkuja.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää nestemäiset ainekset: Lisää kulhoon kananmunat ja loput maidosta. Vispaa kaikki sekaisin, kunnes taikina on ohutta ja sileää. Sekoita joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi sekä vaniljauute (jos käytät). Taikinan tulisi olla samettista kuin kuohukerma tai ohut eggnog.
⏱️ 5 minutes - 3
Anna taikinan levätä (valinnainen, mutta suositeltava): Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi peitä kulho ja anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai jopa 2 päivää. Tämä antaa gluteenille aikaa rentoutua ja jauhoille imeytyä täysin, mikä johtaa mureampiin ohukaisiin.
⏱️ 15 minutes - 4
Kuumenna pannu: Laita tarttumaton tai hyvin valurautainen paistinpannu (halkaisija 20-25 cm) keskilämmölle. Lisää pieni nokare voita (noin 1/2 tl) ja pyöritä sitä niin, että pannun pohja peittyy. Pannu on valmis, kun tilkka taikinaa sihahtaa siihen joutuessaan.
⏱️ 2 minutes - 5
Paista ohukaiset: Kaada noin 1/4 - 1/3 kuppia (60-80 ml) taikinaa kuumalle pannulle. Nosta pannua välittömästi ja pyöritä sitä pyörivällä liikkeellä levittääksesi taikinan ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi, joka peittää pohjan.
⏱️ 2 minutes per pancake - 6
Käännä ja viimeistele: Paista noin 1-2 minuuttia, tai kunnes reunat alkavat irrota ja kuplia, ja pohja on kullanruskea. Irrota reunat varovasti ohuella lastalla ja käännä ohukainen. Paista toista puolta vielä 30-60 sekuntia, kunnes se on kevyesti kullanruskea.
⏱️ 20 minutes for all pancakes - 7
Toista ja tarjoile: Siirrä paistettu ohukainen lautaselle. Pidä lämpimänä miedossa uunissa (noin 93°C), samalla kun toistat prosessin loppu taikinan kanssa, lisäten hieman lisää voita pannulle jokaiselle ohukaiselle tarvittaessa. Sekoita taikinaa satunnaisesti erien välillä, sillä jauhot voivat laskeutua.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi ohuimmat, hennoimmat ohukaiset pitsimäisillä reunoilla, varmista, että taikinasi on melko ohutta ja pannusi on riittävän kuuma.
- ✓Ensimmäinen ohukainen toimii usein testinä; käytä sitä lämpötilan ja taikinan määrän säätämiseen halutun paksuuden ja ruskistumisen saavuttamiseksi.
- ✓Tarttumisen estämiseksi ja ohukaisten lämpimänä pitämiseksi pinoa ne leivinpaperin kanssa väliin ja laita ne hieman lämmitettyyn uuniin.
- ✓Vaikka puolukkahillo on perinteinen, kokeile rohkeasti muita hilloja, kuten mansikkaa, vadelmaa tai jopa suolaisia täytteitä, kuten savulohta ja tuorejuustoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Suolaiset pannkakor: Vähennä taikinan sokerin määrä 1 ½ teelusikkaan ja jätä vaniljauute pois. Tarjoile täytteiden, kuten kinkun ja juuston, savulohen ja tillin, tai paistettujen sienien ja pinaatin kanssa.
- Plättar: Pienempiä, kolikonkokoisia ohukaisia varten käytä erityistä plättar-pannua useilla koloilla tai kaada yksinkertaisesti pienempiä taikinamääriä tavalliselle pannullesi.
- Gluteenittomat pannkakor: Korvaa vehnäjauho gluteenittomalla jauhoseoksella.