Prinsesstårta(Prinsessakakku)
Princess Cake
Prinsessakakku, eli prinsessankakku, on rakastettu ruotsalainen jälkiruoka, joka tunnetaan kirkkaanvihreästä marsipaanikuplastaan ja herkistä kerroksistaan. Alun perin ruotsalaisille prinsessoille luotu kakku on muodostunut juhlan symboliksi ja vakioksi ruotsalaisessa "fikassa" (kahvitauko) ja erikoistilaisuuksissa, ilmentäen eleganssia ja juhlallisuutta.
🧂 Ainekset
- 3 Munat(huoneenlämpöisiä)
- 400 ml Hienosokeri(jaettuna)
- 500 ml Vehnäjauhot(jaettuna)
- 400 g Maissitärkkelys(jaettuna)
- 100 g Voi(sulana ja jäähdytettynä, lisäksi voita vuoan voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista sokerikakkupohja: Kuumenna uuni 175°C (350°F). Voitele ja jauhoita 24 cm (9,5 tuuman) pyöreä kakkuvuoka tai vuora se leivinpaperilla. Vatkaa kuumuutta kestävässä kulhossa vesihauteen päällä 4 kokonaista munaa ja 140 g sokeria, kunnes seos saavuttaa noin 60°C (140°F) lämpötilan. Poista lämmöltä ja jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa, paksua ja kolminkertaistunut tilavuudeltaan, noin 8-10 minuuttia. Siivilöi 140 g jauhoja ja 40 g maissitärkkelystä muna-sokeriseoksen päälle ja kääntele ne varovasti lastalla, kunnes juuri ja juuri sekoittuneet. Kääntele vähitellen joukkoon 50 g sulatettua voita. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 30-35 minuuttia, tai kunnes hammastikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään kokonaan.
⏱️ 30-35 minutes (baking) - 2
Valmista vadelmahillo: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 375 g vadelmia, 200 g sokeria ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes vadelmat hajoavat ja seos paksunee hillomaisen koostumukseksi, noin 10-15 minuuttia. Jos haluat sileämmän hillon, voit siivilöidä sen hienon siivilän läpi. Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista vaniljakreemi: Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 500 ml maitoa yhdessä 1 vaniljatangon siementen ja palan kanssa (tai 1 tl vaniljauutetta), kunnes se juuri ja juuri kiehuu. Vatkaa erillisessä kulhossa 8 keltuaista, 100 g sokeria ja 40 g maissitärkkelystä, kunnes seos on tasaista. Temperoi keltuaiseos vähitellen lisäämällä hitaasti noin puolet kuumasta maidosta samalla jatkuvasti sekoittaen. Kaada temperoitu seos takaisin kattilaan lopun maidon joukkoon. Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kreemi paksunee ja alkaa kiehua hiljalleen. Keitä 1 minuutin ajan, kunnes se on kiiltävää. Poista liedeltä, sekoita joukkoon 25 g voita ja siivilöi kreemi puhtaaseen kulhoon. Paina kelmu suoraan kreemin pinnalle ehkäisemään kuoren muodostumista ja anna jäähtyä täysin, sitten siirrä jääkaappiin.
⏱️ 5 minutes - 4
Kokoa kakkukerrokset: Kun sokerikakkupohja on täysin jäähtynyt, leikkaa se varovasti vaakasuunnassa kolmeksi tasaiseksi kerrokseksi sahaterällä varustetulla veitsellä. Aseta alin kakkukerros tarjoilulautaselle tai kakkuveitselle. Levitä runsas kerros jäähtynyttä vadelmahilloa alimman kerroksen päälle, jättäen pienen reunuksen. Aseta päälle toinen kakkukerros. Levitä paksu kerros jäähtynyttä vaniljakreemiä toisen kerroksen päälle. Aseta viimeinen kakkukerros päälle, leikattu puoli alaspäin.
⏱️ 15 minutes - 5
Muodosta kerma-kupu: Vatkaa suuressa kulhossa 750 ml kuohukermaa pehmeiksi huipuiksi. Lusikoi runsas määrä vatkattua kermaa ylimmän kakkukerroksen keskelle ja rakenna vähitellen kupolin muotoon. Varmista, että kupu on sileä ja pyöreä.
⏱️ 15 minutes - 6
Peitä marsipaanilla: Sirottele kevyesti puhdas työtaso tomusokerilla. Vaivaa 600 g vihreää marsipaania, kunnes se on taipuisaa. Kauli se suureksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 30-35 cm (12-14 tuumaa) ja paksuudeltaan noin 2-3 mm. Nosta marsipaani varovasti (kaulin voi auttaa) ja peitä sillä kupon muotoinen kakku, keskittäen sen mahdollisimman hyvin. Käytä käsiäsi varovasti marsipaanin silittämiseksi kakun reunoja pitkin, ylhäältä alas, välttäen ryppyjä. Leikkaa ylimääräinen marsipaani kakun tyvestä terävällä veitsellä.
⏱️ 10 minutes - 7
Koristele kakku: Jos käytät, värjää 50 g vaaleanpunaista marsipaania pienellä määrällä punaista elintarvikeväriä ja muotoile siitä koristeellinen ruusu kakun päälle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vihreän marsipaanin ylijääneitä paloja lehtien muodostamiseen. Aseta koristeet marsipaanikuvun keskelle. Sirottele kevyesti kakun päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
⏱️ Minimum 2 hours chilling - 8
Jäähdytä ja tarjoile: Jäähdytä prinsessakakku vähintään 1 tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua ja kakku jähmettyä. Sitä voi säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan tuloksen saavuttamiseksi valmista hillo ja vaniljakreemi päivää etukäteen, jotta ne ehtivät jäähtyä ja hyytyä kunnolla.
- ✓Marsipaanin kanssa työskennellessäsi varmista, että kätesi ovat puhtaat ja viileät, jotta se ei tahmeennu.
- ✓Jos marsipaanin kanssa työskentely on vaikeaa, kevyt tomusokerin sirottelu työtasolle ja kaulimelle voi auttaa.
- ✓Sileämmän marsipaanipinnan saamiseksi käytä pientä offset-lastaa tai käsiäsi silittämään varovasti kaikki rypyt ennen ylimääräisen leikkaamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Vadelmahillon sijasta harkitse puolukkahillon tai ohuen kerroksen omenasosetta eri makuyhdistelmän saamiseksi.
- Rikkaamman kermaa täytteen saamiseksi voit sekoittaa osan vaniljakreemistä vatkattuun kermaan luodaksesi diplomat-kerman.
- Kokeile erilaisia marsipaanin värejä, vaikka perinteinen vihreä onkin ikoninen.