Raggmunk med Stekt Fläsk och Rårörda Lingon(Raggmunk paistetulla pekonilla ja puolukkarahkalla)
Raggmunk, rakastettu ruotsalainen perunapannukakku, on kotiruokakulttuurin perusta. Valmistettu raastetuista perunoista, jauhoista, maidosta ja kananmunasta, nämä pannukakut paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Ne tarjoillaan perinteisesti rapeaksi paistetun pekonin (stekt fläsk) ja puolukkaraakaseoksen tai hillon kera. Tämä ruokalaji tarjoaa ihastuttavan yhdistelmän erilaisia koostumuksia ja makuja: suolainen, makea ja kirpeä.
🧂 Ainekset
- 800 g Kiinteitä perunoita, kuorittuina
- 2 dl Vehnäjauhoja
- 4 dl Maitoa
- 1 Kananmuna
- 1 tsp Suolaa
- 3-4 tbsp Voita tai öljyä paistamiseen
- 400 g Suolattua sianlihaa tai pekonia, viipaleina
- 2 dl Puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
- 1-2 dl Sokeria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista puolukkarahka: Yhdistä kulhossa puolukat ja sokeri. Sekoita varovasti ja anna seisoa vähintään 15-20 minuuttia, tai kunnes sokeri on liuennut ja marjat ovat pehmenneet. Maista ja säädä makeutta tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät pakastettuja puolukoita, anna niiden hieman sulaa ennen sokerin lisäämistä. - 2
Raggmunk-taikina: Vatkaa kulhossa jauhot, suola, maito ja kananmuna tasaiseksi. Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi. Purista ylimääräinen neste pois raastetuista perunoista.
💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen poistaminen auttaa raggmunkeista tulemaan rapeampia. - 3
Lisää raastetut perunat taikinaan ja sekoita varovasti. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää perunat juuri ennen paistamista, jotta ne eivät tummu. - 4
Kuumenna noin 1-2 rkl voita tai öljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Annostele pannulle noin 0,5 dl taikinaa per raggmunk, levittäen sitä hieman ohueksi pannukakuksi. Paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä, lisäten voita/öljyä tarpeen mukaan. Pidä valmiit raggmunkit lämpiminä matalassa uunissa lautasella. - 5
Sillä välin kun raggmunkit paistuvat, paista pekoni. Laita pekoniviipaleet erilliseen paistinpannuun keskilämmölle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää paistetun pekonin rasvaa raggmunkkien paistamiseen lisämaun saamiseksi. - 6
Tarjoile raggmunkit välittömästi rapeaksi paistetun pekonin ja puolukkarahkan kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Lasillinen kylmää maitoa on perinteinen lisuke.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tärkkelyspitoisten perunoiden (kuten King Edward tai Russet) käyttö antaa parhaat rapeimmat tulokset.
- ✓Vaihtelua saadaksesi voit lisätä taikinaan pienen raastetun sipulin.
- ✓Ylijääneet raggmunkit voi lämmittää kuivalla pannulla tai uunissa, mutta ne ovat parhaimmillaan tuoreina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Puolukkarahkan sijaan tarjoile tavallisen puolukkahillon kanssa.
- Lisää taikinaan raastettua porkkanaa tai palsternakkaa hieman erilaista makua ja koostumusta varten.
- Tarjoile nokareen kermaviiliä tai crème fraîchea kera.