Svensk Stek med Rotfrukter(Ruotsalainen paahtopaisti juureksilla)
Klassinen ruotsalainen paahtopaisti, joka tarjoillaan yleensä täyteläisen kastikkeen ja paahdettujen juuresten, kuten perunoiden, porkkanoiden ja palsternakoiden, sekoituksen kera. Runsas ja lohdullinen ateria.
🧂 Ainekset
- 1 kg Paahtopaisti(esim. ulkofileetä tai kylkipalaa)
- 500 g Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 300 g Porkkanat(kuorittu ja lohkottu)
- 200 g Palsternakat(kuorittu ja lohkottu)
- 1 large Sipuli(neljännesosaan leikattu)
- 4 whole Valkosipulinkynnet
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 2 sprigs Tuore timjami
- 1 sprig Tuore rosmariini
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- Kastikkeeseen(paistin nesteet, jauhot, naudanlihaliemi, kerma (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C asteeseen.
- 2
Taputtele paahtopaisti kuivaksi ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Laita se paistinpannulle.
- 3
Sekoita valmistellut juurekset, sipuli ja valkosipuli oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Asettele ne paahtopaistin ympärille paistinpannulle.
- 4
Lisää timjami- ja rosmariininoksat pannulle. Kaada naudanlihaliemi pannun pohjalle.
- 5
Paista noin 1 tuntia 30 minuuttia tai kunnes paistin sisälämpötila on haluamasi (esim. 60°C medium-rare). Valuta paistia ja kasviksia ajoittain pannun nesteillä.
- 6
Ota paisti uunista ja anna sen levätä 15-20 minuuttia ennen leikkaamista. Pidä kasvikset lämpiminä.
- 7
Valmista kastike kaatamalla paistin nesteet kattilaan. Kuori pois ylimääräinen rasva. Vatkaa joukkoon 2 ruokalusikallista jauhoja ja kypsennä minuutin ajan. Lisää vähitellen enemmän naudanlihaliemeä, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää halutessasi tilkka kermaa.
- 8
Leikkaa paisti ja tarjoile paahdettujen juuresten ja kastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lihalämpömittarin käyttö on ratkaisevan tärkeää täydellisen paistin saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä paistinpannua liian täyteen; tämä varmistaa, että kasvikset paahtuvat eivätkä höyrysty.
- ✓Rikkaampaa kastiketta varten huuhtele paistinpannu pienellä määrällä punaviiniä ennen liemen lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten lanttua tai juuriselleriä.
- Lisää ruusukaaleja tai parsakaalia vihreämmäksi elementiksi.
- Erilaisen maun saamiseksi marinoi paistia yön yli yrteissä ja valkosipulissa.