Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Syyrialainen kesäkurpitsa jogurttikastikkeella ja lihalla)
Mureat kesäkurpitsat kypsennettynä täyteläisessä, kirpeässä jogurttikastikkeessa, johon on lisätty maukasta jauhelihaa. Tämä lohdullinen ruokalaji on syyrialaisissa kodeissa peruselintarvike.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kesäkurpitsa(keskikokoisia, leikattuna noin 2,5 cm paksuisiksi kiekoiksi)
- 1/2 lb Jauheliha (lammas tai nauta)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 cups Maustamaton jogurtti
- 2 tbsp Maissitärkkelys tai jauho
- 2 tbsp Rypsiöljy tai oliiviöljy
- 1/2 tsp Maustepippuri
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1/4 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore minttu(hienonnettuna, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna paistinpannulla 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Ruskista jauheliha mureuttaen sitä lusikalla. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon puolet hienonnetusta valkosipulista, maustepippuri, suola ja pippuri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä. Nosta pois lämmöltä ja laita sivuun.
- 2
Kuumenna erillisessä kattilassa loput 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää kesäkurpitsakiekot ja kuullota noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Lisää loput hienonnetusta valkosipulista ja kypsennä vielä 1 minuutti.
- 3
Vatkaa kulhossa jogurtti ja maissitärkkelys (tai jauho) tasaiseksi. Lisää vähitellen noin 1 dl vettä jogurttiseokseen samalla jatkuvasti vatkaten, jotta se ohenee.
- 4
Kaada ohennettu jogurttiseos kattilaan kesäkurpitsojen joukkoon. Kuumenna miedolla lämmöllä keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee. Varo keittämästä voimakkaasti, sillä jogurtti voi juoksettua.
- 5
Sekoita kypsennetty lihaseos varovasti jogurttikastikkeen ja kesäkurpitsojen joukkoon. Anna hautua vielä 10-15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana, koristele tuoreella mintulla halutessasi. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jotta jogurtti ei juoksetuisi, varmista, että se on huoneenlämpöistä ennen kuin sekoitat sen maissitärkkelyksen kanssa ja alat kuumentaa sitä vähitellen.
- ✓Kesäkurpitsojen kuullottaminen ja lihan ruskistaminen erikseen lisäävät makuun syvyyttä.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä tai lientä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jätä liha pois saadaksesi kasvisversion.
- Lisää kourallinen kypsennettyjä kikherneitä pataa varten lisäämään rakennetta ja proteiinia.