Makdous
Stuffed Eggplant
Makdous on perinteinen syyrialainen ruokalaji, joka koostuu pienistä munakoisoista, jotka on täytetty saksanpähkinä-, punapippuri- ja valkosipuliseoksella ja säilötty sitten oliiviöljyyn. Se on yleinen alkuruoka tai lisuke, josta nautitaan usein aamiaisena tai välipalana.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Baby munakoisot
- 250 g Saksanpähkinät(karkeaksi silputtuna)
- 2 medium Punainen paprikat(hienoksi silputtuna, kuivattuna auringossa tai paahdettuna ja silputtuna)
- 1 head Valkosipuli(kynnet, hienonnettuna)
- 100 g Merisuola(karkea, suolaamiseen ja säilöntään)
- 1 liter Oliiviöljy(ekstra-neitsyt, säilöntään)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele munakoisot: Pese baby munakoisot, poista kannat ja tee pitkä viilto toiselle sivulle leikkaamatta kokonaan läpi. Keitä niitä suolavedessä noin 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Valuta ja jäähdytä täysin.
- 2
Suolaa munakoisot: Ripottele karkeaa merisuolaa jokaisen viillon sisään ja aseta munakoisot siivilään, laita lautanen päälle ja paina painolla. Anna niiden valua vähintään 24 tuntia ylimääräisen veden poistamiseksi.
- 3
Valmista täyte: Sekoita kulhossa silputut saksanpähkinät, silputtu punainen paprika ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita hyvin.
- 4
Täytä munakoisot: Avaa varovasti jokaisen munakoison viilto ja täytä se saksanpähkinäseoksella.
- 5
Säilö makdous: Pakkaa täytetyt munakoisot tiiviisti puhtaisiin purkkeihin. Kaada niiden päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä varmistaen, että ne peittyvät kokonaan. Lisää tarvittaessa hieman suolaa öljyyn.
- 6
Säilytä: Sulje purkit ja anna niiden seistä huoneenlämmössä vähintään 3-5 päivää makujen tasaantumiseksi. Makdousta voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Auringossa kuivatut punaiset paprikat antavat ainutlaatuisen maun, mutta paahdetut paprikat ovat myös hyvä vaihtoehto.
- ✓Varmista, että munakoisot peittyvät kokonaan oliiviöljyyn pilaantumisen estämiseksi.
- ✓Suolaus- ja valutusprosessi on ratkaisevan tärkeä oikean koostumuksen saavuttamiseksi ja pilaantumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät täytteeseen hienonnettua persiljaa tai muita yrttejä.
- Ripaus chililastuja voidaan lisätä mausteisuutta tuomaan.