Shami Kousa bil Aban(Täytetyt kesäkurpitsat jogurttikastikkeessa)
Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Mureaa kesäkurpitsaa täytettynä mausteisella lammas-riisiseoksella, haudutettuna kirpeässä jogurttikastikkeessa. Tämä ruokalaji on rakastettu klassikko Syyrian keittiössä, ja sitä tarjoillaan usein erikoistilaisuuksissa ja perhejuhlissa.
🧂 Ainekset
- 12 medium Pieniä kesäkurpitsoja
- 500 g Jauhettua lammasta
- 1 cup Lyhytjyväistä riisiä(huuhdeltuna)
- 1 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 tsp Maustepippuria
- 1/2 tsp Kanelia
- 1.5 tsp Suolaa(jaettuna)
- 1/2 tsp Mustapippuria
- 1 kg Maustamatonta jogurttia(täysrasvaista, valutettua)
- 2 tbsp Maissitärkkelystä
- 1/2 cup Vettä
- 2 tbsp Kuivattua minttua
- 3 tbsp Oliiviöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kesäkurpitsat: Pese kesäkurpitsat ja leikkaa päät pois. Kaiverra kesäkurpitsat varovasti ontoksi kesäkurpitsan kaivertimella tai pienellä lusikalla, jättäen noin 0,5 cm paksuisen kuoren. Varo puhkaisemasta kuorta. Säästä kaiverrettu kesäkurpitsan sisus muuhun käyttöön (valinnainen).
- 2
Valmista täyte: Sekoita kulhossa jauhettu lammas, huuhdeltu riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, maustepippuri, kaneli, 1 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet. Täytä jokainen kesäkurpitsa lammas-riisiseoksella, pakaten sen kevyesti mutta napakasti. Älä täytä liikaa, sillä riisi laajenee kypsyessään.
- 3
Valmista jogurttikastike: Vatkaa erillisessä kattilassa valutettu jogurtti, maissitärkkelys, 0,5 dl vettä, kuivattu minttu ja loput 0,5 tl suolaa. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee ja alkaa juuri ja juuri poreilla. Varo kiehauttamasta voimakkaasti, sillä se voi saada jogurtin juoksettumaan. Kun kastike on sakeutunut, ota pois liedeltä.
- 4
Kypsennä täytetyt kesäkurpitsat: Aseta täytetyt kesäkurpitsat varovasti poreilevaan jogurttikastikkeeseen. Varmista, että ne ovat enimmäkseen kastikkeen peitossa. Peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 1–1 tunti 15 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsat ovat mureita ja täyte kypsää. Sekoita varovasti silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 5
Tarjoile: Lusikoi täytetyt kesäkurpitsat ja jogurttikastike tarjoilukulhoihin. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja tarjoile kuumana, yleensä vermiselliriisin tai tavallisen valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun paistamalla täytettyjä kesäkurpitsoja kevyesti ennen niiden lisäämistä jogurttikastikkeeseen.
- ✓Varmista, että jogurttisi on hyvin valutettua (kuten kreikkalainen jogurtti), jotta kastikkeesta ei tule liian vetistä.
- ✓Jos jogurttikastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman enemmän vettä tai kesäkurpitsan keitinlientä.
- ✓Tämä ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä jauhettua naudanlihaa tai naudanlihan ja lampaanlihan seosta.
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai maustepippuria täytteeseen antamaan lisälämpöä.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä täytteessä vain riisiä ja hienonnettuja vihanneksia, kuten sieniä tai hienonnettua munakoisoa.