Taiwanese Braised Tofu(Taiwanilainen haudutettu tofu)
Lohtua tuova ja maukas taiwanilainen kotiruokalaji, jossa kiinteä tofu paistetaan pannulla kullanruskeaksi ja haudutetaan sitten suolaisessa, hieman makeassa kastikkeessa, johon on lisätty aromaattisia aineita, kuten valkosipulia ja inkivääriä. Se on yksinkertainen mutta tyydyttävä ruokalaji, jota tarjoillaan usein riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 block (14 oz) Kiinteä tai keskikiinteä tofu(puristettu ja leikattu 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 tablespoons Öljy(paistamiseen)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tablespoon Inkivääri(vastaraastettuna)
- 2 stalks Kevätsipuli(valkoiset ja vihreät osat eroteltuna, ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 4 tablespoons Soijakastike
- 1 tablespoon Fariinisokeri
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 0.5 cup Vesi
- 1 tablespoon Maissitärkkelys(sekoitettuna 2 ruokalusikalliseen vettä suurusteeksi)
- 1 teaspoon Seesamiöljy(valinnainen, viimeistelyyn)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele tofukuutiot erittäin kuiviksi talouspaperilla. Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää tofu yhtenä kerroksena ja paista pannulla kullanruskeaksi ja rapeaksi joka puolelta, noin 10-15 minuuttia. Poista tofu ja laita sivuun.
- 2
Sauté hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja kevätsipulin valkoiset osat samassa pannussa (lisää hieman öljyä tarvittaessa), kunnes ne tuoksuvat, noin 1-2 minuuttia.
- 3
Lisää soijakastike, fariinisokeri ja tomaattipyree. Kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes sokeri liukenee ja seos on hyvin yhdistynyt.
- 4
Kaada vesi ja anna kastikkeen kiehahtaa. Sekoita maissitärkkelyssuuruste ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee, noin 1-2 minuuttia.
- 5
Palauta paistettu tofu pannulle. Sekoittele varovasti, jotta tofu peittyy kastikkeella. Peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta tofu imee makuja.
- 6
Lisää kevätsipulin vihreät osat ja valinnainen seesamiöljy. Tarjoile kuumana, mieluiten höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että tofu on hyvin puristettu ja kuivattu optimaalisen rapeuden saavuttamiseksi paistettaessa pannulla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tähän reseptiin suositellaan keskikiinteän tai kiinteän tofun käyttöä.
- ✓Älä täytä pannua liikaa paistaessasi tofua; kypsennä tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä kastikkeen makeutta ja suolaisuutta mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita haudutusaineksia, kuten siitakesieniä, daikon-retikkaa tai keitettyjä kananmunia.
- Mausteisemman version saamiseksi lisää kastikkeeseen ripaus punapippurihiutaleita.
- Ripaus Shaoxing-viiniä voidaan lisätä aromaattisten aineiden kanssa syvyyden lisäämiseksi.