Samaki wa Kupaka
Grilled Fish in Coconut Sauce
Maustettu tansanialainen ruokalaji, joka sisältää mausteilla marinoitua grillattua kalaa, joka haudutetaan täyteläisessä, aromaattisessa kookosmaitokastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 2 medium Koko kala (esim. snapper, tilapia)(puhdistettu ja suomustettu, noin 0.5-0.7 kg kpl)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Limemehu
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy(grillaukseen ja paistamiseen)
- 0.25 cup Tuore korianteri(silputtu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Viillä puhdistettu kala molemmin puolin. Marinoi suolalla, limemehulla sekä puolella murskatusta valkosipulista ja inkivääristä vähintään 15 minuutin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Viillot auttavat marinadin imeytymisessä kalaan. - 2
Grillaa marinoitu kala keskilämmöllä tai kuumassa uunissa kypsäksi ja hieman raidalliseksi, noin 8-10 minuuttia per puoli. Siirrä sivuun.
⏱️ 16-20 minutes - 3
Kuumenna erillisessä pannussa kasviöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää loput murskatusta valkosipulista ja raastetusta inkivääristä ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää kuutioidut tomaatit, korianteri, kurkuma, juustokumina ja chilijauhe. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
⏱️ 5 minutes - 6
Kaada päälle kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen. Mausta suolalla maun mukaan. Anna hautua hiljalleen 10-15 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Aseta grillattu kala varovasti poreilevaan kookoskastikkeeseen. Lusikoi hieman kastiketta kalan päälle ja anna sen kypsyä vielä 5 minuuttia maun imeytymiseksi.
⏱️ 5 minutes - 8
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin tai ugali-lisäkkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on tuoretta parhaan maun takaamiseksi.
- ✓Säädä chilijauheen määrää mausteisuusmieltymystesi mukaan.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa sen lisäämisen jälkeen kastikkeeseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä täyteläisemmän värin ja maun saavuttamiseksi.
- Lisää kastikkeeseen viipaloituja paprikoita tai okraa lisäkasviksiksi.
- Käytä kalan sijaan katkarapuja tai muita kiinteitä mereneläviä.