Akodesse Tse(Akodesse Tse (Togolainen maapähkinäpata))
Togolese Peanut Stew
Täyteläinen ja maukas maapähkinäpata, joka valmistetaan usein kanan- tai naudanlihalla, kasviksilla ja aromaattisilla mausteilla. Se on lohdullinen ja suosittu ruokalaji Togolaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiksi leikattuja)
- 250 g Maapähkinävoita(sokeroimaton, sileä)
- 2 large Sipulia(hienonnettu)
- 400 g Tomaatteja(murskattuja tai soseutettuja)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 1 whole Scotch bonnet -paprika(tai maun mukaan, pistelty)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 500 ml Kananlientä
- 2 medium Bataatteja(kuorittuja ja kuutioituja)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi, poista sitten ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 5
Erottele kulhossa, vispilöi maapähkinävoi tilkan lämpimän veden tai kanaliemen kanssa tasaiseksi. Lisää tämä seos kattilaan yhdessä lopun kananliemen ja pistellyn scotch bonnet -paprikan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi liukenee hyvin, jotta vältät paakkuja. - 6
Palauta ruskistetut kanapalat kattilaan. Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
- 7
Lisää kuutioidut bataatit pataan. Anna padan jatkaa hautumista kannen alla vielä 20-25 minuuttia tai kunnes bataatit ovat pehmeitä ja kana kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Padan tulisi paksuuntua mukavasti. Jos se on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. - 8
Poista scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile riisin, fudun tai keitetyn jamssin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisempia pataruokaa, jätä scotch bonnet -paprika kokonaiseksi ja pistele sitä muutaman kerran. Vähemmän tulisuutta saat poistamalla siemenet ja kalvot tai jättämällä sen pois.
- ✓Säädä maapähkinävoin määrää mieltymystesi mukaan kermaisuuden saavuttamiseksi.
- ✓Jos käytät naudanlihaa, varmista, että se on mureaa tai leikattu pienemmiksi paloiksi nopeamman kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten okraa, paprikoita tai pinaattia viimeisten 15-20 minuutin aikana.
- Käytä kalaa tai kiinteää tofua kasvis- tai kalavaihtoehtona.
- Lisää teelusikallinen tomaattipuretta syvemmän tomaatin maun saavuttamiseksi.