Gboma Dessi avec Poisson Séché(Gboma Dessi ku kuivatulla kalalla)
Spinach Stew with Smoked Fish
Täyttävä ja maukas muhennos, joka on valmistettu tuoreesta pinaatista (tai vastaavista vihreistä), tomaateista, sipuleista ja kuivatun tai savustetun kalan selkeästä savuisesta syvyydestä. Tämä ruokalaji on peruselintarvike, joka esittelee paikallisten vihreiden ja säilöttyjen kalojen käyttöä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Tuore pinaatti tai muut vihreät (kuten amarantti tai lehtikaali)(karkeasti pilkottuna)
- 200 g Savustettu kala (esim. makrilli, monni)(puhdistettu, ruodottomaksi tehty ja suikaloitu)
- 2 large Isot sipulit(1 pilkottuna, 1 viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuore inkivääri(raastettuna)
- 400 g Kuutioidut tomaatit(säilyke tai tuore)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Palmuöljy tai kasviöljy
- 0.5 cup Kanan- tai kalaliemi
- 1 Scotch bonnet -pippuri(valinnainen, kokonaisena tai hienoksi pilkottuna)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 1 Fondikuutiot (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattua savustettua kalaa, liota sitä kuumassa vedessä noin 15-20 minuuttia pehmenemään ja poistamaan ylimääräinen suola. Puhdista, poista ruodot ja suikaloi kala. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna palmuöljy tai kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes tomaatit ovat hajonneet.
- 5
Lisää suikaloitu savustettu kala, kanan- tai kalaliemi ja valinnainen scotch bonnet -pippuri. Jos käytät, murenna joukkoon fondikuutio. Anna kiehahtaa.
- 6
Lisää pilkottu pinaatti (tai muut vihreät) kattilaan erissä, sekoittaen, kunnes se on painunut kasaan. Peitä ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja pinaatti kypsyy.
- 7
Sekoita joukkoon viipaloitu sipuli. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia ilman kantta, jotta muhennos hieman paksuuntuu.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Huomioi savustetun kalan ja fondikuution suolaisuus.
- 9
Tarjoile kuumana riisin, fudun tai akumen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että savustettu kala on hyvin puhdistettu ja ruodoton, jotta muhennoksessa ei ole epämiellyttäviä yllätyksiä.
- ✓Jos et löydä savustettua kalaa, voit käyttää kuivattua kalaa tai jopa tuoretta kalaa, vaikkakin savuinen maku jää silloin miedommaksi.
- ✓Kermaisemman rakenteen saamiseksi voit lisätä pienen määrän maapähkinävoita tomaattien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten okraa tai paprikoita, tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Kasvisversion valmistamiseksi jätä kala pois ja käytä kasvislientä, lisää ripaus savupaprikaa antamaan ripauksen savuisuutta.