Maklouba-Style Yam and Fish(Maklouba-tyylinen bataatti-kala)
Klassisen kerrosruoan dekonstruoitu versio, tämä togolaistyylinen annos sisältää mureita kala- ja bataattipaloja, haudutettuna maukkaassa liemessä aromaattisten mausteiden kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteää vaalealihaista kalafileetä(kuten tilapiaa tai turskaa, leikattuna suuriksi paloiksi)
- 600 g Bataatti(kuorittuna ja leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 3 cups Kala- tai kasvisliemi
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Juustokuminajauhe
- 0.5 teaspoon Korianterijauhe
- 0.25 teaspoon Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää kurkuma, juustokumina, korianteri ja cayennepippuri, ja kypsennä vielä minuutti jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia, rikkoen niitä lusikalla.
- 5
Lisää kuutioitu bataatti ja kala- tai kasvisliemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes bataatti on kypsää.
- 6
Lisää varovasti kalapalat kattilaan varmistaen, että ne peittyvät nesteeseen. Peitä ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: This dish is often served with rice or couscous.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä kypsennä kalaa liikaa, sillä se voi kuivua.
- ✓Jos haluat paksumman pataruuan, voit murskata osan kypsästä bataatista kattilan reunaa vasten.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää mausteisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Käytä muuta kalaa, kuten meribassia tai snapper-kalaa.
- Rikastuttaaksesi makua, käytä kookosmaitoa osan liemestä tilalla.